Es ist ein Brauch von alters her …
Linsen werden gerne zum Ende oder zum Beginn des neuen Jahres gegessen.
Mit ihrer Form erinnern sie an Geldstücke und wer in diesen Tagen viel Linsen isst, soll im kommenden Jahr stets reichlich Geld in der Tasche haben!
Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten werden Linsen in der thailändischen Küche eher nicht verwendet – gleichwohl kann damit ein feiner Salat nach thailändisch-frischer Art zubereitet werden!
LINSENSALAT THAILÄNDISCHE ART
neue kreative Thai-Küche
2 Portionen als Beilage
• 100 g kleine grüne Linsen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilischote (nach Belieben)
• 1 Stängel Zitronengras
• 500 ml Wasser
1LINSEN:
Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser überbrausen.
Knoblauch quetschen, Chili aufschlitzen.
Weisse und hellgrüne Teile vom Zitronengras in feine Scheibchen, grüne Teile in grosse Stücke schneiden.
Alles samt Wasser zugedeckt 20–30 Minuten bissfest garen.
Die Zeit hängt von Art und Alter (der Linsen, nicht der Köchin!) ab.
• 1 EL kleine, geschälte, getrocknete Crevetten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Frühlingszwiebelchen
• 1 Chilischote
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL Palmzuckersirup
• 1 EL Fischsauce
2DRESSING:
währenddessen die Crevetten mit kochendem Wasser in einem Schüsselchen übergiessen und kurz aufquellen lassen.
Samt Knoblauch im Mörser zu einer relativ trockenen Paste verarbeiten.
Weisse Teile der Frühlingszwiebelchen diagonal in Stücke, Chili entkernen und längs in feine Streifen schneiden. Beigeben, nur noch leicht quetschen.
Limettensaft, Zucker und Fischsauce dazugeben, mischen, abschmecken, der Geschmack soll sich zwischen süss, sauer, salzig und scharf bewegen.
3FERTIGSTELLEN:
Linsen abgiessen, Kochwasser auffangen.
Knoblauch, Chili und die Stücke vom Zitronengras (nicht aber die Scheibchen!) entsorgen.
Etwa 30 ml vom Kochwasser zum Dressing geben, mischen. Schliesslich auch die abgetropften Linsen.
• 1 Tomate
Tomate schälen. Bei lediglich einer Tomate mache ich das mit dem Messer, so wie man einen Apfel schält.
Klein würfeln, zu den Linsen geben.
Den Linsensalat ziehen lassen.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
4SERVIEREN:
Frühlingszwiebel-Grün in Stücken über den angerichteten Salat streuen.
mittelscharf
FEL!X KITCHEN 
Hallo Felix, das ist ja mal eine gute Idee. Linsen, Zitronengras etc. alles vorhanden, nur die Tomaten lasse ich in dieser Jahreszeit lieber weg, die schmecken jetzt nicht. Liebe Grüße und einen guten Rutsch, Cornelia
LikeGefällt 1 Person
Diese Frisch-Note von Thai-Salaten mag ich einfach sehr. Und Linsen tut diese «Behandlung» ebenfalls – oder grad besonders – gut!
Auch dir, liebe Cornaelia, einen guten Start ins neue Jahr,
Felix
LikeGefällt 1 Person
Ich wünsche euch nachträglich noch ein gutes neues Jahr! Mein Kommentar von vor ein paar Tagen ist verschwunden, aber deinen Linsensalat habe ich mir sofort zum Vorbild genommen!
lg
LikeGefällt 1 Person
Danke Friederike!
Leider kein Kommentar von dir gefunden, auch nicht im Spam.
Aber ja, Linsensalat kann auf sehr viele verschiedene Arten zubereitet werden.
Mit besten Grüssen, Felix
LikeLike
Sieht sehr lecker aus und das Rezept klingt auch so.
LikeGefällt 1 Person
Hallo Felix,
das sehe ich ja gerade erst, du schreibst “ getrocknete GESCHÄLTE Garnelen. Die habe ich ja noch nie nicht in Thailand gesehen und hier in D natürlich auch nicht.
Ich habe noch ein paar im TK, ich dachte, da halten sie länger, was auch stimmt. Die haben wir mit dem Thaifreund auf dem Weg zum Nationalpark gekauft – er hat da seine Quellen, da kauft er immer!!! -, aber die sind mit Schale, dünner Schale.
Ich hacke sie einfach ganz klein, wird schon gehen. Aber es würde mich schon interessieren, wo du die ohne Schale herbekommst.
Das Zitronengras gefällt mir, das macht die Hülsenfruchtsache sicher schön frisch. Im Moment bin ich gerade auf dem Peloponnes, hier gibt es hervorragende Hülsenfrüchte aller Art und ich habe mir schon eine Tüte Beluga-Linsen gekauft. Die sind für Salate einfach perfekt.
Liebe Grüße Ulrike
LikeGefällt 1 Person
Hallo Ulrike,
diese geschälten, getrockneten Garnelen gibt es hier auf jedem Markt. Sie sind viel kleiner (ca. 1 cm), als die getrockneten mit Schale (2–3 cm), sehen fast etwas unansehnlich aus, ist aber OK so. Wenn die ungeschälten fein gehackt werden, geht das natürlich auch.
Mit besten Grüssen aus Fernost, Felix
LikeLike