Neben all den wunderbaren, tropischen Früchten, die hier gedeihen, träume ich doch ab und zu von saftig-reifen Pfirsichen.
Pfirsiche stammen aus China, wobei ihr Ursprung auf die Provinz Zhejiang und die nordwestlichen Regionen des Landes zurückgeführt wird. Dort werden sie bereits seit 6000 Jahren vor unserer Zeitrechnung angebaut.
Pfirsiche verbreiteten sich von China über alte Handelswege wie die Seidenstrasse weltweit, bevor sie im 16. Jahrhundert von spanischen Entdeckern auch nach Amerika gebracht wurden.
Diese Früchte gedeihen hier in Thailand nicht. Manchmal gibt es welche in einer der grossen Food Halls in Phuket. Sie sind derart hart, dass man ebenso gut in einen «Granny Smith» Apfel beissen könnte.
Aroma? Nicht einmal entfernt!
Nun gab es aber im Grosshandel ein verlockendes Angebot: 6 kleine Pfirsiche gut verpackt in einer Box. Unerlaubterweise habe ich eine Packung leicht geöffnet und festgestellt, dass die Pfirsiche auf sanften Druck nachgeben, was bedeutet, dass sie durchaus reif sind.
Und ich wurde auch nicht enttäuscht (wie einst bei Nektarinen!): zu Hause in eine Frucht gebissen bescherte mir dies ein wunderbares Pfirsich-Erlebnis!
Mein Glück, dass ich gleich zwei Packungen erstanden habe, so konnte ich auch wieder einmal «Pfirsichliebe», diese kleinen Mandel-Herzen mit Pfirsich-Füllung backen.
PFIRSICHLIEBE | MANDEL-HERZEN MIT PFIRSICH-FÜLLUNG
für 10–12 Küchlein
• 2 kleine Pfirsiche
• 1 EL Brandy
• 1 EL Pfirsich-Sirup ( oder 1 TL Zucker)
1PFIRSICHE:
Pfirsiche rund um den Stein einschneiden, durch drehen der Hälften vom Stein lösen.
In Spalten und diese in Scheibchen schneiden (= ca. 165 g).
Mit Brandy und Sirup mischen, zugedeckt ein paar Stunden (oder über Nacht) marinieren.
Abtropfen, Saft auffangen (= ca. 30 g).
• 100 g Weizenmehl T405 oder 550
• 6 g (1,5 TL) Backpulver
Alle Zutaten Küchentemperatur annehmen lassen!
2RÜHRTEIG:
Mehl und Backpulver zusammen sieben.
• 100 g Butter, weich
• 115 g Zucker
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 1 Pr. Salz
_____
• 1 Ei (L)
Butter, Zucker mit Vanille und Salz schaumig rühren.
Verquirltes Ei daruntermischen.
• 80 g geschälte Mandeln, gemahlen
• aufgefangene Flüssigkeit der Pfirsiche
abwechslungsweise mit dem Mehl daruntermischen.
• eine Silikonform mit 10–12 herzförmigen Vertiefungen
oder
• ein Muffins-Blech
3FORMEN BEFÜLLEN:
In die Vertiefungen je 1 EL Teig füllen, darauf 1–2 TL Pfirsich-Scheibchen geben, mit 1 EL Teig bedecken.
Die Mulden nur zu etwa 3/4 füllen, die Küchlein gehen beim Backen noch auf!
4BACKEN:
Backofen auf 180 °C (O+U) vorheizen.
Formenverbund auf einem Blech (oder das Muffins-Blech) in der Ofenmitte einschieben, 20–25 Minuten backen.
• Puderzucker
• 1 kleiner Pfirsich
Ausgekühlte Küchlein mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben mit Pfirsichspalten belegen.
Tipps:
- Auslösen: bei Verwendung einer Silikonform diese auf die Arbeitsfläche stürzen und so die Küchlein durch sanften Druck auslösen.
- eine Muffins-Form sollte beschichtet sein, sonst mit Papierförmchen belegen.
PFIRSICHLIEBE
Zutaten
- 2 kleine Pfirsiche
1 EL Brandy
1 EL Pfirsich-Sirup ( oder 1 TL Zucker)
- 100 g Weizenmehl T405 oder 550
6 g (1,5 TL) Backpulver
- 100 g Butter, weich
115 g Zucker
1 TL Vanille-Extrakt
1 Pr. Salz
1 Ei (L)
- 80 g geschälte Mandeln, gemahlen
aufgefangene Flüssigkeit der Pfirsiche
- eine Silikonform mit 10–12 herzförmigen Vertiefungen
oder ein Muffins-Blech
- Puderzucker
1 kleiner Pfirsich
Anleitungen
- PFIRSICHE: Pfirsiche rund um den Stein einschneiden, durch drehen der Hälften vom Steinl ösen. In Spalten und diese in Scheibchen schneiden (= ca. 165 g). Mit Brandy und Sirup mischen, zugedeckt ein paar Stunden (oder über Nacht) marinieren. Abtropfen, Saft auffangen (= ca. 30 g).
- Alle Zutaten Küchentemperatur annehmen lassen! RÜHRTEIG: Mehl und Backpulver zusammen sieben.
- Butter, Zucker mit Vanille und Salz schaumig rühren. Verquirltes Ei daruntermischen.
- Mandeln und Pfirsich-Flüssigkeit abwechslungsweise mit dem Mehl daruntermischen.
- FORMEN BEFÜLLEN: In die Vertiefungen je 1 EL Teig füllen, darauf 1–2 TL Pfirsich-Scheibchen geben, mit 1 EL Teig bedecken. Die Mulden nur zu etwa 3/4 füllen, die Küchlein gehen beim Backen noch auf!
- BACKEN: Backofen auf 180 °C (O+U) vorheizen. Formenverbund auf einem Blech (oder das Muffins-Blech) in der Ofenmitte einschieben, 20–25 Minuten backen.
- Ausgekühlte Küchlein mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben mit Pfirsichspalten belegen.
Notizen
- Auslösen: bei Verwendung einer Silikonform diese auf die Arbeitsfläche stürzen und so die Küchlein durch sanften Druck auslösen.
- eine Muffins-Form sollte beschichtet sein, sonst mit Papierförmchen belegen.