PFIRSICHE: Pfirsiche rund um den Stein einschneiden, durch drehen der Hälften vom Steinl ösen. In Spalten und diese in Scheibchen schneiden (= ca. 165 g). Mit Brandy und Sirup mischen, zugedeckt ein paar Stunden (oder über Nacht) marinieren. Abtropfen, Saft auffangen (= ca. 30 g). Alle Zutaten Küchentemperatur annehmen lassen! RÜHRTEIG: Mehl und Backpulver zusammen sieben. Butter, Zucker mit Vanille und Salz schaumig rühren. Verquirltes Ei daruntermischen.
Mandeln und Pfirsich-Flüssigkeit abwechslungsweise mit dem Mehl daruntermischen.
FORMEN BEFÜLLEN: In die Vertiefungen je 1 EL Teig füllen, darauf 1–2 TL Pfirsich-Scheibchen geben, mit 1 EL Teig bedecken. Die Mulden nur zu etwa 3/4 füllen, die Küchlein gehen beim Backen noch auf!
BACKEN: Backofen auf 180 °C (O+U) vorheizen. Formenverbund auf einem Blech (oder das Muffins-Blech) in der Ofenmitte einschieben, 20–25 Minuten backen.
Ausgekühlte Küchlein mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben mit Pfirsichspalten belegen.
