• 1 EL weisse Sesam­samen
• 250 g Schweins­filet (siehe auch Tipp!)

1BEREITSTELLEN:
Sesam in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten.
Beiseitestellen.

Fleisch in gut 1/2 cm dicke Scheiben schneiden (lassen) [FEL!X: mit der Aufschnittmaschine!], zwischen Küchenpapier trocknen.

• 1 TL Maisstärke
• 1/8 TL Backpulver
• 2 TL Reiswein
• 1 TL Sojasauce
• 1 EL Wasser
• 1 TL Reisöl (oder ein anderes Öl zum Braten)

MARINADE:
Alles mischen, das Öl erst zuletzt, gut verquirlen.

Mit dem Fleisch mischen, marinieren lassen.

• 25 g Rohrohrzucker
• 100 ml Wasser, heiss
• 30 ml Sojasauce

SAUCE:
alles mischen.

• 1 daumen­grosses Stück Ingwer
• 1–2 Knoblauch­zehen
• 3–4 getrocknete rote Chili­schoten

Ingwer und Knoblauch fein würfeln.
Chilischoten dazulegen.
Wer es gut scharf mag, zerbröselt 2 der (zuvor gerösteten) Chilischoten.

• 4–5 Frühlings­zwiebelchen, ca. 40 g

Frühlingszwiebelchen in ca. 10 cm lange Stücke schneiden, Weisse Teile längs halbieren oder vierteln.

Kann bis hierher vorbereitet werden!

• reichlich Maisstärke [FEL!X: Reis­mehl]
• 3–4 EL Reisöl (oder ein anderes Öl zum Braten)

2FLEISCH BRATEN:
Fleischscheiben in der Stärke wenden, portionenweise im sehr heissen Öl beidseitig kurz braten.
Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Beiseitestellen.

3FERTIGSTELLEN:
1 EL vom verbliebenen Öl im Wok erhitzen.
Ingwer-Knoblauch-Chili darin anziehen.
Frühlingszwiebelchen dazugeben, mitdünsten.

• 1 TL Maisstärke
• 1 EL Wasser

Stärke mit Wasser mischen.
Zusammen mit der Sauce in den Wok giessen, köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Fleischscheiben dazugeben, mit der Sauce überziehen, es sollte nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden sein.

Anrichten, mit dem Sesam bestreuen und ein paar zurückbehaltene Halme der Frühlings­zwiebelchen dazulegen.

Mit Reis servieren.

mittelscharf