Lauch wird in der thailändischen Küche eher nicht verwendet. Gleichwohl eignet er sich auch für wunderbar aromatische, asiatisch inspirierte Zubereitungen.
Schlagwort: Reiswein
OFENGERÖSTETES GEMÜSE MIT TEE-SAUCE
Heute mal eine Zubereitung mit Oolong Tee.
Dieser vermittelt ein besonders feines Geschmackserlebnis!
Zum Gemüse habe ich bereits Teeblätter gegeben, sie werden beim Rösten zu knusprigen Bits!
TOFU MIT CASHEW-TOPPING UND POMELO-SALAT
Tofu esse ich gerne: nicht als Ersatz für irgendetwas, sondern als eigenständiges Lebensmittel.
Hier gebraten, mit einem würzigen Cashew-Topping zusammen mit einem Salat aus Pomelo mit rosafarbenem Fruchtfleisch.
CABBAGE STIR-FRY | WEISSKOHL RÜRGEBRATEN
Chinesisch inspiriert: Sichuan-Pfeffer passt sehr gut zu Weisskohl.
CREVETTEN «HONGSHAO»
ROTGESCHMORTE GARNELEN
Geschmort trifft auf diese Zubereitung mit Garnelen zwar nicht zu, die rote Farbe der Chilisauce «Toban djang» jedoch schon.
Diese Bohnen-Chili-Paste ist feuerrot, ziemlich scharf und auch recht salzig. Und damit rechtfertigt sich wohl auch die Bezeichnung, die von rotgeschmortem Schweinebauch «Hongshao Rou» stammt.
HUHN MIT PASSIONSFRUCHT-SAUCE
In unserem Garten wachsen das ganze Jahr über Passionsfrüchte. Wenn lediglich eine oder zwei reif sind, gibt es sie zum Frühstücks-Joghurt oder ich bereite daraus eine pikante Sauce zu, die wunderbar zu pochiertem Huhn passt.
Eine Köstlichkeit sondergleichen!