Und was für ein leuchtendes und überdies aromatisches Gelb!
Kurkuma (Gelbwurz) kennen mit Sicherheit alle, auch wenn vielleicht lediglich vom Curry-Pulver, in dessen Mischung die gemahlene Wurzel farb-tonangebend ist.
Ein traditionelles Gericht der thailändischen Küche ist «muu ohb khamin» – gebackenes Schweinefleisch mit Kurkuma.
Schlagwort: Reiswein
SICHUAN-HUHN
Sichuanpfeffer überrascht mich immer wieder mit seinem frischen Aroma und dezenter Schärfe.
Die oberen Teile von Hühnerflügeln (Drumsticks oder Ailerons) werden hier in einer aromatischen Marinade mit Sichuanpfeffer geschmort.
CREVETTEN MIT SPROSSEN RÜHRGEBRATEN
Fälschlicherweise wird das knackige «Gemüse» meistens als Sojasprossen bezeichnet, denn die Sprossen stammen von den kleinen, grünen Mungbohnen und nicht von Sojabohnen.
Hier als knackiges Zusammenspiel mit rührgebratenen Garnelen und Tomaten.
KARTOFFELPILZE #2
Um am Tisch ein «Oh! Champignons!» zu entlocken und mir einen kleinen Scherz zu erlauben, habe ich aus einer Kartoffelmasse Champignon-artige Bällchen geformt und gebacken.
Eine feine, überraschende Kartoffelbeilage der etwas anderen Art!
DAK BULGOGI | KOREAN CHICKEN BBQ
Bulgogi ist die Bezeichnung für das koreanische BBQ: bul = Feuer, gogi = Fleisch.
Neben dem bekannten BBQ mit Rind gibt es auch die Varianten mit Schwein «Jeyuk Bokkeum» oder auch mit Huhn «Dak Bulgogi».
Hier also jene mit Huhn sowie Sprossen- und Rettichsalat.
SINGAPUR NUDELN | SINGAPORE MEI FUN
Singapur oder doch eher Hong Kong?
So genau lässt sich dieses Gericht kaum zuordnen. Die Verwendung von Curry-Pulver lässt wohl eher zu Singapur tendieren.
Tatsache ist: das Reisnudel-Gericht schmeckt köstlich, wo sein Ursprung auch immer liegen mag!