Wie der Mongolische Feuertopf ist auch das Mongolian Beef in der heutigen Mongolei unbekannt.
Diese vermeintlich mongolischen Zubereitungen haben ihren Ursprung eher in Taiwan. Vermutlich was man dort unter mongolisch versteht.
In der Mongolei kommt vor allem Pferdefleisch, solches von Kühen, Yaks, Kamelen, Ziegen und Schafen in die Kochtöpfe.
Also eher kein Flanksteak, wie das Original(?)-Rezept des Mongolian Beef es verlangt?
Ich hatte weder ein Flanksteak vom Rind, noch Kamel, also habe ich einfach ein Schweinsfilet verwendet.
Lecker ist diese Zubereitung allemal, ob mongolisch oder taiwanesisch.
SCHWEINSFILET-SCHEIBEN MIT FRÜHLINGSZWIEBELCHEN
nachempfundene chinesisch-taiwanesische Küche
2 Portionen als Hauptgericht
• 1 EL weisse Sesamsamen
• 250 g Schweinsfilet (siehe auch Tipp!)
1BEREITSTELLEN:
Sesam in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten.
Beiseitestellen.
Fleisch in gut 1/2 cm dicke Scheiben schneiden (lassen) [FEL!X: mit der Aufschnittmaschine!], zwischen Küchenpapier trocknen.
• 1 TL Maisstärke
• 1/8 TL Backpulver
• 2 TL Reiswein
• 1 TL Sojasauce
• 1 EL Wasser
• 1 TL Reisöl (oder ein anderes Öl zum Braten)
MARINADE:
Alles mischen, das Öl erst zuletzt, gut verquirlen.
Mit dem Fleisch mischen, marinieren lassen.
• 25 g Rohrohrzucker
• 100 ml Wasser, heiss
• 30 ml Sojasauce
SAUCE:
alles mischen.
• 1 daumengrosses Stück Ingwer
• 1–2 Knoblauchzehen
• 3–4 getrocknete rote Chilischoten
Ingwer und Knoblauch fein würfeln.
Chilischoten dazulegen.
Wer es gut scharf mag, zerbröselt 2 der (zuvor gerösteten) Chilischoten.
• 4–5 Frühlingszwiebelchen, ca. 40 g
Frühlingszwiebelchen in ca. 10 cm lange Stücke schneiden, Weisse Teile längs halbieren oder vierteln.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
• reichlich Maisstärke [FEL!X: Reismehl]
• 3–4 EL Reisöl (oder ein anderes Öl zum Braten)
2FLEISCH BRATEN:
Fleischscheiben in der Stärke wenden, portionenweise im sehr heissen Öl beidseitig kurz braten.
Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Beiseitestellen.
3FERTIGSTELLEN:
1 EL vom verbliebenen Öl im Wok erhitzen.
Ingwer-Knoblauch-Chili darin anziehen.
Frühlingszwiebelchen dazugeben, mitdünsten.
• 1 TL Maisstärke
• 1 EL Wasser
Stärke mit Wasser mischen.
Zusammen mit der Sauce in den Wok giessen, köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Fleischscheiben dazugeben, mit der Sauce überziehen, es sollte nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden sein.
Anrichten, mit dem Sesam bestreuen und ein paar zurückbehaltene Halme der Frühlingszwiebelchen dazulegen.
Mit Reis servieren.
mittelscharf
Tipp: Original mit Flanksteak vom Rind zubereitet, Hähnchenbrust wäre eine Alternative.
Inspiration: The Woks of Life.
Mit kleinen Änderungen habe ich Zutaten und Mengen auf meine Geschmacksempfindung abgestimmt sowie Schweinsfilet verwendet.
FEL!X KITCHEN 
I would never have thought of using pork, but it’s a great idea. Saving this to try soon. Thanks, Felix.
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… because in Thailand beef is not the first choice!
Delicious with pork or with beef.
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