Mozzarella bereits im Hefeteig?!
Musste ich natürlich ausprobieren!
Mozzarella-Windrädchen oder -Schnecken sind eine einfache und unwiderstehliche Vorspeise, auch perfekt zum Brunch, zum Apéro oder als Snack.
Diese mit Tomaten und Käse gefüllten Hefeteigröllchen werden beim Backen aussen knusprig und innen saftig. Ein Mix aus verschiedenen Texturen, der Gross und Klein begeistert.
Die Zubereitung ist einfach: es entsteht ein weicher Teig, angereichert mit Mozzarella und Butter, die für Duft und Geschmack sorgen. Nach dem ersten Aufgehen wird der Teig ausgerollt und mit einer dünnen Schicht Tomatenmark, Rohschinken, geriebenem Käse und Kräutern gefüllt.
GIRANDOLE | MOZZARELLA- WINDRÄDCHEN
für ca. 24 Stück
als Buffet-Snack oder 3 Portionen als Hauptgericht
• 10 g Frischhefe (oder knapp 1 TL Trockenhefe)
• 100 ml Milch
• 200 g Weizenmehl T 550
• 50 g Hartweizendunst (oder Pasta-Mehl)
• knapp 1 TL Salz
• 100 g Mozzarella
• 25 g Butter
Tipp: es geht in 2 Teilen besser zum Füllen und Rollen!
1HEFETEIG MIT MOZZARELLA:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, kurz stehenlassen.
Mehle und Salz mischen.
Mozzarella sehr fein dazuzupfen.
Butter kleingewürfelt beigeben.
Alles samt der Hefe-Milch zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten.
Zugedeckt etwa 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.
Währenddessen die Zutaten für die Füllung bereitstellen.
2TEIG AUSWALLEN:
Teig halbieren, je auf eine Dauerbackfolie kippen.
Rechteckig flach drücken, 20 Minuten entspannen lassen.
Nur die Oberfläche leicht bemehlen, Teig etwa 20×25 cm gross auswallen.
Die zweite Teighälfte ebenso auswallen.
• Chiliöl (nach Belieben)
• 50 g Tomaten-Püree
• 1 Zweig Rosmarin
• ein paar Zweige Thymian
• 50 g Parmesan
• 100 g Rohschinken, in sehr dünnen Tranchen
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3TEIG FÜLLEN:
Die beiden Teigstücke mit (Chili-)Öl bepinseln, lediglich oben einen kleinen Rand zum Verschliessen frei lassen.
Dünn mit je 25 g Tomaten-Püree bestreichen.
Kräuter fein hacken, darüberstreuen.
Je 25 g Parmesan darüberreiben.
Rohschinken in 2 Reihen darauflegen (muss nicht flächendeckend sein!).
Alles mit Pfeffer bestreuen.
Mit Hilfe der Backfolie längs aufrollen.
Jede Rolle in 12 etwa 2 cm breite Stücke schneiden, diese aufrecht auf 1 oder 2 Bleche mit Backfolie oder -papier setzen.
An leichter Wärme etwa 30 Minuten gehen lassen.
4BACKEN:
Backofen auf 200 °C (O+U) vorheizen.
Girandole 15–18 Minuten goldbraun backen.
Als Hauptgericht mit grünem Salat servieren.
wenig scharf (falls Chiliöl verwendet)
Tipps:
- keine grössere Menge Tomaten-Püree als angegeben verwenden: läuft sonst aus und verbrennt!
- anstelle von Rohschinken passt auch Mortadella, gegrillte Gemüsescheiben, oder eingelegte getrocknete Tomaten usw.
Inspiration: AGRODOLCE
Mit kleinen Änderungen habe ich Zutaten und Mengen auf meine Geschmacksempfindung abgestimmt.
Die Backzeiten haben sich bei mir etwas nach oben verschoben!
FEL!X KITCHEN 
Das klingt ja sehr vielversprechend
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Ja: so schmecken diese Windrädchen auch!
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I love making pinwheels for appetizers, and for dessert, too. They lend themselves to lots of creativity.
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Oh yes! The filling is very variable, you can really «play» with it!
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Lecker!
Für mich bitte einmal Schnecken ohne Schinken, auch wenn ich weiß, dass er sehr lecker ist.
Auf jden Fall Schnecken, denn wenn ich an Windräder denke, dann bekomme ich nur schlechte Laune. 😊
Grüße
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Musst eben an die lustigen farbenfrohen kleinen Windrädchen denken, nicht an jene riesigen, welche die Natur verschandeln!
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