• 6 Blätterteig­platten 12×12 cm (TK)
• Backpapier
• 1 Muffins-Blech mit Vertiefungen von ca. 7 cm ø (oder einzelne Brioche-Förmchen)

1BLECH MIT TEIG BELEGEN:
Teigplatten auftauen lassen.
Vom Backpapier 6 Quadrate von 12 cm ausschneiden.
Je 1 Teigplatte daraufsetzen. Mit der Folie, die zwischen den Teigplatten war, bedecken.
In eine Vertiefung vom Blech geben, mit dem Boden von einem passenden Glas hineindrücken. Das Folienstück verhindert, dass der Teig am Glas klebt.
Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

• 1 Ei (kl.)
• 1 TL Milch

1 TL Eigelb mit 1 TL Milch mischen.
Eiweiss mit verbliebenem Eigelb verquirlen.

• 60 g Frischkäse
• 30 g vom verquirlten Ei
• 1/4 TL Backpulver
• 40 g Greyerzer Käse, gerieben
• 1/4 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle

2FÜLLUNG:
Frischkäse mit Ei glattrühren.
Weitere Zutaten darunter­mischen, würzen.

• 25 g Panko (grob­flockige, japanische Brösel)
• 1 Knoblauch­zehe
• 2–3 Zweige Basilikum
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• 50 g gekochter Schinken

Panko mit gepresstem Knoblauch und gehacktem Basilikum mischen.
Schinken klein würfeln, beiseitestellen.

• 250 g eher kleine Tomaten

3TOMATEN:
aus der Mitte der Tomaten 6 schöne, gut 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Restliche Tomaten grob würfeln.

• 6 schwarze Oliven

4TÖRTCHEN FÜLLEN:
Folie vom Teig entfernen, Böden mit einer Gabel einstechen.
Panko-Mischung darauf verteilen, Schinken- und Tomaten-Würfel darübergeben.
Mit der Füllung bedecken, je eine Tomatenscheibe und eine Olive daraufsetzen.

Teigecken mit der Eiermilch bepinseln. leicht nach innen falten. Auch aussen bepinseln.
Falls möglich nochmals kühlstellen.

Kann bis hierher vorbereitet werden!

5BACKEN:
Backofen auf 220 °C (O+U) vorheizen.
Törtchen 15 Minuten anbacken, dann 15 Minuten bei 180 °C (U) fertig backen.

Aus den Vertiefungen heben, Backpapier entfernen.

Als Fingerfood, auf einem Brunch-Buffet, oder mit einem Blattsalat als Hauptgericht.

nicht scharf