• 75–100 g altbackenes Brot, in Scheiben
• 2 Knoblauchzehen

1VORBEREITEN:
Die Scheiben dürfen – nein: sollen! – schon etwas angetrocknet sein.
Knoblauch quer halbieren, die Brotscheiben auf beiden Seiten damit einreiben.

• 1 EL Olivenöl

Die Scheiben schliesslich in kleine Stücke schneiden.
In einer Schüssel mit dem Öl gut mischen.
In einer weiten Bratpfanne (die Spaghetti müssen später auch noch Platz haben!) unter fleissigem Wenden goldbraun rösten.
Herausnehmen, in die benutzte Schüssel geben, beiseitestellen.

• 2–3 Zweige Basilikum

Vom Basilikum die Blättchen zupfen.

Kann bis hierher vorbereitet werden!

• 225–250 g Spaghetti
• 1–2 EL Olivenöl (wer mag: inkl. Öl der Sardellen!)
• ein Spritzer Chiliöl (nach Belieben)
• 4–5 Sardellen­filets in Olivenöl
• ein paar Zweige Majoran oder Oregano

2ZUBEREITEN:
Spaghetti in reichlich Salzwasser «al dente» kochen.
Währenddessen die halbierten Knoblauchzehen im Öl in der bereits verwendeten, weiten Pfanne anziehen.
Sobald die Knoblauchstücke etwas Farbe annehmen, Sardellen hacken, mitdünsten.
Vom Majoran die Blättchen zupfen, dazugeben.
Knoblauch entfernen.
Etwas Kochwasser der Spaghetti entnehmen, Pasta abgiessen, in die Pfanne geben, mischen.
Falls zu trocken (= zu wenig Olivenöl!) wenig Kochwasser dazugiessen.

Grössere Basilikumblättchen zerreissen, daruntermischen.
Ebenfalls 2/3 der Brotstücke.
Durch die Sardellen sollte kein Salz nötig sein.
Alles gut mischen.

Anrichten, mit den restlichen Brotstücken und ein paar zurückbehaltenen Kräutern bestreuen.

wenig scharf (Chiliöl, falls verwendet)