Lorbeer, botanisch Laurus nobilis, ist ein immergrüner Strauch, der in vielen Teilen der Welt heimisch ist. Die Lorbeerblätter sind für ihre Verwendung in der Küche sowie in der antiken griechischen und römischen Kultur für ihre symbolische Bedeutung bekannt.
Sie haben ein würziges Aroma und werden vor allem in Suppen, Eintöpfen und Saucen verwendet.
Edel, herb, einzigartig. Ich mag Lorbeer sehr, er hat weit mehr zu bieten, als lediglich mit einer Nelke auf eine Zwiebel gesteckt zu werden!
Auch Sophia Loren schätzt Lorbeeren. Anstelle eines Lorbeerkranzes zu einem Oscar, den sie einst erhalten hat, kreierte ihr ein Freund eine kulinarische Lorbeer-Zubereitung als Pasta-Sauce.
In ihrem Buch «In cucina con amore» hat sie das Rezept veröffentlicht.
SPAGHETTI MIT LORBEER
2 Portionen als Hauptgericht
kann beliebig vervielfacht werden!
• 5 frische oder getrocknete Lorbeerblätter
• 2 EL Weisswein
1VORBEREITEN:
Blätter im Wein einmal aufkochen, zugedeckt beiseitestellen.
• 40 g Schalotten oder Zwiebeln
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 Dose (200 g) Polpa (geschälte, gehackte Tomaten)
• 1 gute Prise Zimtpulver
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
3Die gehackten Tomaten beigeben, würzen.
Etwa 10 Minuten offen köcheln lassen.
• 225–250 g Spaghetti
4PASTA:
Währenddessen die Spaghetti in reichlich Salzwasser «al dente» kochen.
Abgiessen und mit der Sauce samt ein paar Lorbeerblättern anrichten.
Nach Belieben mit etwas schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreuen.
nicht scharf
Inspiration: Sophia Loren: In cucina con amore. Gräfe und Unzer, 2014
Das Kochbuch wurde privat gekauft. Es handelt sich weder um ein Freiexemplar noch um eine Kooperation. Ich verfolge mit der Erwähnung der Quelle meiner Rezeptinspiration keine kommerziellen Interessen.
Mit kleinen Änderungen habe ich Zutaten und Mengen auf meine Geschmacksempfindung abgestimmt.
© Bildhintergrund: Sophia L., Serigrafie von Rolando B.
FEL!X KITCHEN 
This is utterly fascinating! Bay leaf and cinnamon used with spaghetti – totally new to me as is the fact of Sophia Loren’s book! It truly pays to read at times . . . 🙂 !
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Ich liebe Lorbeer auch und möchte anmerken, dass auch Lorbeerzucker eine coole Sache ist – dezent dosiert halt.
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Danke für den Hinweis – wo hast du den versteckt?
Deine Panna cotta mit Lorbeer ist ebenfalls sehr empfehlenswert!
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Hast du frischen Lorbeer oder getrockneten für das tolle Rezept verwendet? Der Geschmack ist doch unterschiedlich…
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Ich hatte das Glück, frischen Lorbeer von Freunden mitgebracht zu verwenden.
Aber mit getrockneten Blättern geht es genauso!
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Oha, da werde ich wohl mein Lorbeerbäumchen rupfen. Ich liebe Lorbeer. Vor allem wenn er frisch ist. Liebe Grüße Cornelia
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Ja, Lorbeer kann schon was!
Frischen Thunfisch habe ich auch schon mal mit reichlich Lorbeer zubereitet: Tonno & alloro. Wäre auch etwas für dich!
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We are very fortunate to have a large bay shrub at our home, so I cannot wait to try this. I love the reference to Sophia Loren — she really does love her food.
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Great! I really love fresh Lorbeer!
And I like Sophias recipes, which are mostly simple, but mostly exceptional too.
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Danke, nur leider mag meine Thai Frau Lorbeer und auch Zimt und Muskat überhaupt nicht. Schade. So koche ich dieses einfache Rezept halt für mich und Tochter nach.
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Das gelingt auch für 1 oder 2 Portionen!
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Heute Abend nachgekocht, 1 Portion mit Rest-Spaghettis und frischen Tomaten. Es hat mir sehr geschmeckt, aber da ich eine halbe Zimtstange mit den Zwiebeln zugegeben habe, roch man Zimt im ganzen Haus, haha. Bis Frau und Tochter nach Hause kamen, hatte es sich bereits gelegt.
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Freut mich, dass du das so schnell nachgekocht und genossen hast!
Zimt zurückhaltend dosieren: es braucht nur eine Messerspitze!
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