• 60 g getrocknete Tomaten in Öl
• eine ofenfeste Form von ca. 22 cm ø
• etwas Öl der getrockneten Tomaten

1VORBEREITEN:
Tomaten aus dem Glas heben, abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Tomaten klein würfeln.
Form mit wenig Öl auspinseln.

• 50 g Speckwürfelchen
• 125 g gelbe Zwiebeln

Speck auf kleinem Feuer mit dem abgetropften Öl der Tomaten sanft anbraten, um das Fett auszulassen.
Zwiebel schälen, halbieren, in feinen Streifen (Lamellen) dazuhobeln oder schneiden.
Weiter auf sehr kleinem Feuer sanft dünsten, nur so lange, bis die Streifen zusammenfallen.

Schliesslich die Tomatenwürfel dazugeben, mischen, auskühlen lassen.

• 650 g Kürbis, z.B. «Futsu Kurokawa» oder «Muscat», Kerne und Fasern entfernt

2KÜRBIS:
Kürbis in Scheiben von ca. 3 mm Dicke hobeln oder schneiden [FEL!X: Aufschnittmaschine, damit geht es am einfachsten!].
Scheiben erst jetzt schälen (geht [finde ich] besser, als am doch oft sehr gekerbten Stück!) = ca. 500 g.

• 1 Bund Basilikum
• 1/2 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 180 g/ml Rahm
• 1 Ei (L)
• 60 g Halbhartkäse: Gruyère, Edamer, Tilsiter

3BASILIKUM-KÄSE-SAUCE:
Vom Basilikum eine gute Hand voll Blättchen zupfen (= ca. 15 g).
Mit Rahm und Gewürzen sehr fein pürieren.
Alles mit dem Ei verquirlen, Käse dazureiben. Abschmecken mit S&P (= ca. 300 g).

4FERTIGSTELLEN:
• 2–3 EL Sauce in der vorbereiteten Form verteilen
• mit 160 g der Kürbisscheibchen belegen
• 1/2 der Zwiebel-Speck-Mischung
• 75 g Sauce
• 160 g Kürbisscheibchen
• restliche Zwiebel-Speck-Mischung
• 75 g Sauce
• restliche Kürbisscheibchen, 180 g
• restliche Sauce, ca. 130 g

Kann bis hierher vorbereitet werden!

• 1–2 EL Kürbiskerne

5BACKEN:
Backofen auf 180 °C (O+U) vorheizen.
Gratin in der Ofenmitte ca. 45 Minuten backen.
5 Minuten vor Ende der Backzeit mit den Kürbiskernen bestreuen.

nicht scharf