Katalonien ist eine autonome Region in Nordostspanien.
Es gibt aus der katalanischen Küche sowohl weniger bekannte Gerichte, wie beispielsweise «Arròs negre», ein schwarzer Tintenfisch-Reis, aber auch sehr bekannte wie die «Crema Catalana», die als «Crème brûlée» internationale Beliebtheit erreicht hat.
Das Besondere der katalanischen Küche besteht darin, dass oft pikante und süsse Geschmackskomponenten zusammen Verwendung finden.
Hier eine Zubereitung mit Avocados, welche neben salzigen Anchovis-Filets auch süsse Rosinen enthält.
Eine veritable Köstlichkeit!
Avocados kaufe ich stets, wenn sie noch hart sind. Weil sie am Baum niemals reifen, wickle ich sie in Zeitungspapier und lasse sie so in der Küche nachreifen.
AGUACATE A LA CATALANA
AVOCADOS AUF KATALANISCHE ART
4 Portionen als Vorspeise
oder zusammen mit weiteren Tapas
• 2 EL Rosinen oder Sultaninen
• 2 EL Pinienkerne
• 3–4 Sardellenfilets in Öl
1VORBEREITEN:
Rosinen in heissem Wasser einweichen.
Pinienkerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett leicht rösten.
Sardellenfilets mit Küchenpapier trocknen, samt den abgetropften Rosinen hacken.
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 3 EL Condimento bianco (Aceto balsamico bianco)
• 3 EL Olivenöl
Salz im Balsamico auflösen (siehe Tipp!), Pfeffer und Öl dazugeben, zu einem Dressing mischen – am besten in einem Schüttelbecher.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
• 2 reife Avocados à ca. 175 g
2FERTIGSTELLEN:
Avocados halbieren, Kerne herauslösen, entsorgen.
Avocados schälen und in dünne Spalten schneiden, fächerartig auf 4 Tellern oder auf einer Platte anrichten, die Hälfte des Dressings sofort darüberträufeln.
Rosinen und Sardellenfilets samt den Pinienkernen über die Avocados geben und mit dem restlichen Dressing beträufeln.
Dazu passt Baguette oder Ciabatta-Brot.
nicht scharf
Tipps:
- Es ist eigentlich bei der Zubereitung von jedem Dressing empfehlenswert, zuerst das Salz im Essig aufzulösen, denn in einer Essig-Öl-Emulsion löst es sich später schlecht.
- Der Schüttelbecher (oder ein Schraubglas) zählt immer wieder zu meinen Empfehlungen: so kann ein Dressing vorbereitet und vor der Verwendung nochmals gut und einfach gemischt werden.
- Anstelle von Condimento bianco kann auch ein milder Weissweinessig verwendet werden.
Das Rezept passt gut zum laufenden Event auf Zorras «Kochtopf».
Sie sammelt weitere, typisch spanische Rezepte.
FEL!X KITCHEN 
Auch das wieder, so anregend, und so anders, als ich jeweils Avocados esse. Bisher! 🙂
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Unbedingt probieren – wirst es nicht bereuen!
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lieber Felix
da werde ich diese Spezialität statt nachkochen heute im Restaurant bestellen. Wir sind zufällig in der Gegend.
liebe Grüsse aus Barcelona
cäzilia
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… und falls es dir ebenso gut wie mir geschmeckt hat, kannst du diese Avocados ja später auch mal selbst zubereiten!
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Mmmh, das ist ganz nach meinem Geschmack. Ich habe alles im Haus. Das gibt es also die Tage mal. Danke fürs Rezept!
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Uns schmeckt diese Zubereitung derart gut, dass ich Avocados fast nur noch so geniessen mag!
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