FRÜCHTE-NUSS-BROT

Ein Birnbrot, das nicht nur aus getrockneten Birnen und Früchten besteht, sondern neben Nüssen und Kernen auch frische Birnen enthält und deshalb ganz und gar nicht trocken ist. Dieses Früchte-Nuss-Brot passt sehr gut zu Käse und schmeckt nach ein paar Tagen am besten. FRÜCHTE-NUSS-BROT mit frischen und getrockneten Birnen, Früchten, Nüssen und Kernen für 2…

FRÜHLINGSGEFÜHLE MIT WINTERGEMÜSE

«Exzellent!» rufe ich spontan, während ich diesen Lauchsalat koste! Lauch oder Porree zählt ja eher zum Wintergemüse, mit dieser Zubereitung erhält er aber durchaus etwas Frühlingshaftes. LAUCHSALAT MIT MOHN an Orangen-Limetten-Dressing 2–4 Portionen als «salatige» Gemüsebeilage Einkaufsliste zum Ausdrucken ORANGEN-LIMETTEN-DRESSING: 30 ml Orangensaft 30 ml Gemüsebouillon 1/4 TL Anissamen
 ……aufkochen, vom Feuer nehmen, zugedeckt mindestens…

STEFANI

Bartolomeo Stefani war im 17ten Jahrhundert Küchenchef am Hof der Fürsten Gonzaga in Mantua sowie Autor des Kochbuchs «L’arte di ben cucinare» – die Kunst des guten Kochens. Das Buch beschreibt nebst vielen detaillierten Ausführungen auch ein Bankett aus dem Jahre 1655, gegeben von Carlo II di Conzaga zu Ehren von Königin Christina von Schweden,…

FÜR LAUCHVERÄCHTER

Über Lauch habe ich ja bereits einmal berichtet. Dass er hier in Thailand nicht zum stets verfügbaren Gemüse zählt. Heute habe ich jedoch bei einer innovativen Marktfrau neben Romanesco (ja, tatsächlich!) einen Bund Lauch entdeckt und sofort in meinen Korb gepackt. Längst wollte ich wieder einmal dieses Lauchgemüse zubereiten, wie ich es vor viiiielen Jahren…