Cheesecake essen wir sehr gerne. Mal gebacken als Quarkkuchen, wie ein solcher in der Schweiz heisst (Käsekuchen in DE), oder als ungebackene Quarktorte (Käse-Sahne-Torte in DE).
Allein, Quark ist hier nicht zu kaufen und Frischkäse (Marke «Ph…», nach der Stadt in Pennsylvania benannt) ist recht teuer.
Frischkäse kann ich natürlich selber machen, indem ich selbst gemachten Joghurt abtropfen lasse. Aber es braucht dazu eine stattliche Menge an Joghurt.
Der hier gekaufte Joghurt – wohlverstanden: Natur Joghurt – ist leider stets mit irgend einem Aroma versehen, von dem die Produzenten meinen, es gehöre einfach in ein Joghurt. Es ist ein bisschen wie Vanillin, aber auch etwas anders. Ich hasse es auf jeden Fall, denn Aromen füge ich lieber selber dazu, so ich es denn möchte.
Also Joghurt eben lieber selber machen. Und damit einen Joghurtkuchen ohne Mehl backen, der einem Käsekuchen in nichts nachsteht.
Aromatisiert wird er ganz nach Lust und Laune.
JOGHURT-KUCHEN OHNE MEHL
für eine Springform von 16 cm ø
• eine Springform von 16 cm ø
• Backpapier
💡 Wird die Form leicht mit Butter bestrichen, haftet das Papier auch am Rand gut!
1FORM:
Boden und Rand der Form auskleiden.
• 4 Eier (M)
• 75 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Vanillepaste
• 1 EL Orangen-Extrakt* (oder abgeriebene Schale)
2MASSE:
Eier mit Zucker und Salz gut verquirlen.
Nach Belieben aromatisieren.
*ich verwende ein dickflüssiges Produkt, welches auch das ätherische Öl aus der (unbehandelten) Schale enthält.
• 400 g Vollmilchjoghurt, z.B griechisch
• 40 g Maisstärke
Joghurt mit Maisstärke klümpchenfrei verrühren.
Zur Eiermasse geben, gut mischen.
3BACKEN:
Backofen auf 150 °C (O+U) vorheizen.
Form auf ein Blech setzen (keine Springform ist wirklich dicht und die Joghurtmasse ist sehr flüssig!).
Masse in die Form füllen.
In der Ofenmitte 50–60 Minuten backen.
Die Oberfläche darf leicht bräunen, die Mitte noch leicht wackeln, beim Auskühlen wird der Kuchen fest.
4RUHEN LASSEN:
Kuchen im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen.
Dann unbedingt kühlstellen: mindestens 4 Stunden, besser über Nacht.
• 25 g Kokosraspel
5GARNIEREN:
Springform öffnen, entfernen. Backpapier vorsichtig abziehen.
Kokosraspel leicht rösten. Abgekühlt auf den Kuchen streuen.
Tipp: anstelle von Kokosraspeln passen auch fein gehackte Mandeln.
Puderzucker ist nicht empfehlenswert, er würde sich sofort auflösen!
Inspiration: Social Media
Die Mengenverhältnisse stimmten dort nicht, ich habe sie entsprechend angepasst!
KLEINER JOGHURT-KUCHEN
Kochutensilien
- eine Springform von 16 cm ø
Zutaten
- eine Springform von 16 cm ø
Backpapier
- 4 Eier (M)
75 g Zucker
1 Prise Salz
1/2 TL Vanillepaste
1 EL Orangen-Extrakt* (oder abgeriebene Schale)
- 400 g Vollmilchjoghurt, z.B. griechisch
40 g Maisstärke
- 25 g Kokosraspel
Anleitungen
- FORM: Boden und Rand der Form auskleiden.
- MASSE: Eier mit Zucker und Salz gut verquirlen. Nach Belieben aromatisieren. *ich verwende ein dickflüssiges Produkt, welches auch das ätherische Öl aus der (unbehandelten) Schale enthält.
- Joghurt mit Maisstärke klümpchenfrei verrühren. Zur Eiermasse geben, gut mischen.
- BACKEN: Backofen auf 150 °C (O+U) vorheizen. Form auf ein Blech setzen (keine Springform ist wirklich dicht und dieJoghurtmasse ist sehr flüssig!). Joghurtmasse in die Form füllen. In der Ofenmitte 50–60 Minuten backen. Die Oberfläche darf leicht bräunen, die Mitte noch leicht wackeln, beim Auskühlen wird der Kuchen fest.
- RUHEN LASSEN: Kuchen im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen. Dann unbedingt kühlstellen: mindestens 4 Stunden, besser über Nacht.
- GARNIEREN: Springform öffnen, entfernen. Backpapier vorsichtig abziehen. Kokosraspel leicht rösten. Abgekühlt auf den Kuchen streuen.