Speck ist besser, als sein Ruf!
Ohne Fett läuft im Körper nichts. Denn Fett ist nicht nur Energieträger, sondern auch ein unverzichtbarer Baustoff und erfüllt lebenswichtige Funktionen.
Speck enthält längst nicht nur gesättigte, sondern zu mehr als der Hälfte auch ungesättigte Fettsäuren.
Speck liefert neben Fett auch einiges an Protein, da er von Muskelgewebe durchwachsen ist.
Hier eine kräftig-würzige Pizza mit Pancetta oder Frühstücksspeck.
PIZZA CON PANCETTA | PIZZA MIT SPECK
für eine Pizza von ca. 35 cm
• 1 Portion Pizzateig
AM MORGEN
1PIZZA-TEIG:
gemäss dieser Anleitung vorbereiten.
Ich habe dafür 40 g Hartweizendunst, 40 g Roggenmehl T1800 und 80 g Weizenmehl T550 verwendet.
Zugedeckt in der Küche stehen lassen.
• 150 g Blattspinat (TK)
• 1 rote Zwiebel, ca. 50 g
• 75 g Pancetta, Frühstücks- oder Schinkenspeck
• 1 Zweig Rosmarin
• 100 g Tomaten-Sugo (TK)
• 100 g Fior di Latte oder Mozzarella
• 1–2 EL Pinienkerne
AM ABEND
2VORBEREITEN | BEREITSTELLEN:
• Spinat auftauen. Leicht ausdrücken, ein paar Mal durchschneiden, damit keine ganzen Blätter vorhanden sind.
• Zwiebel in nicht zu dünne Ringe hobeln oder schneiden, in leichtem Salzwasser kurz blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken, dann abtropfen lassen.
• Pancetta oder Speck in gut 1 cm breite Streifen schneiden.
• Rosmarinnadeln hacken.
• Sugo, Fior di Latte und Pinienkerne bereitstellen.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
3FERTIGSTELLEN:
Teig auf ein Backpapier geben, flach drücken, kurz entspannen lassen.
Dann ca. 35 cm rund und mit Hilfe von wenig Mehl (nur auf die Oberseite streuen) sehr dünn auswallen. Das Backpapier dabei immer wieder auf der Arbeitsfläche drehen.
Backofen samt Pizzastein (falls vorhanden, sonst samt Ofenblech mit der Unterseite nach oben) auf 250 °C vorheizen.
Langes Vorheizen ist wichtig für einen knusprigen Boden!
• 1 TL Chiliöl (nach Belieben)
• Olivenöl
4BELEGEN:
• Teig mit dem Öl bepinseln
• Sugo gleichmässig daraufstreichen, dabei einen Rand freilassen
• Spinat samt Rosmarin darüber verteilen (1)
• Mozzarella darüberzupfen, mit den abgetropften Zwiebelringen belegen (2)
• Speckstreifen darauflegen (3)
• Pinienkerne darauf verteilen, Pfeffer darübermahlen (4)
• mit Olivenöl (wichtig: nicht geizen!) beträufeln
5BACKEN:
Pizza samt Backpapier mit Hilfe eines Holzschiebers (oder einem Brett) auf Pizzastein oder Blech ziehen.
Das Backpapier nach 6 Minuten wegziehen, weitere 6 Minuten knusprig braun backen.
wenig scharf (Chiliöl, falls verwendet)
PIZZA CON PANCETTA | PIZZA MIT SPECK
Zutaten
- 1 Portion Pizzateig
- 150 g Blattspinat (TK)
1 rote Zwiebel, ca. 50 g
75 g Pancetta, Frühstücks- oder Schinkenspeck
1 Zweig Rosmarin
100 g Tomaten-Sugo (TK)
100 g Fior di Latte oder Mozzarella
1–2 EL Pinienkerne
- 1 TL Chiliöl (nach Belieben)
Olivenöl
Anleitungen
- AM MORGEN PIZZA-TEIG: gemäss dieser Anleitung vorbereiten. Ich habe dafür 40 g Hartweizendunst, 40 g Roggenmehl T1800und 80 g Weizenmehl T550 verwendet. Zugedeckt in der Küche stehen lassen.
- AM ABEND VORBEREITEN | BEREITSTELLEN: Spinat auftauen. Leicht ausdrücken, ein paar Mal durchschneiden, damit keineganzen Blätter vorhanden sind. Zwiebel in nicht zu dünne Ringe hobeln oder schneiden, in leichtem Salzwasser kurz blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken, dann abtropfen lassen. Pancetta oder Speck in gut 1 cm breite Streifen schneiden. Rosmarinnadeln hacken. Sugo, Fior di Latte und Pinienkerne bereitstellen.
- FERTIGSTELLEN: Teig auf ein Backpapier geben, flach drücken, kurz entspannen lassen. Dann ca. 35 cm rund und mit Hilfe von wenig Mehl (nur auf die Oberseite streuen) sehr dünn auswallen. Das Backpapier dabei immer wieder auf der Arbeitsfläche drehen.Backofen samt Pizzastein (falls vorhanden, sonst samt Ofenblech mit der Unterseite nach oben) auf 250 °C vorheizen. Langes Vorheizen ist wichtig für einen knusprigen Boden!
- BELEGEN: • Teig mit dem Öl bepinseln • Sugo gleichmässig daraufstreichen, dabei einen Rand freilassen • Spinat samt Rosmarin darüber verteilen • Mozzarella darüberzupfen, mit den abgetropften Zwiebelringen belegen • Speckstreifen darauflegen • Pinienkerne darauf verteilen, Pfeffer darübermahlen • mit Olivenöl (wichtig: nicht geizen!) beträufeln
- BACKEN: Pizza samt Backpapier mit Hilfe eines Holzschiebers (oder einem Brett) auf Pizzastein oder Blech ziehen. Das Backpapier nach 6 Minuten wegziehen, weitere 6 Minuten knusprig braun backen.
I’m definitely on board and you needn’t sell me on the benefits of pancetta. 🙂
Not everyone is aware of the benefits of pancetta!