Eine sehr aromatische Verbindung geht Kürbis mit Tomaten ein.
Kommen noch etwas Sellerie und Hackfleisch dazu, ist die Kombination perfekt!
Dieses Gericht lässt sich gut vorbereiten: wenn es sein muss sogar am Vortag!
GEBACKENER KÜRBIS MIT HACKFLEISCH UND TOMATEN
2 Portionen als Hauptgericht
lässt sich beliebig vervielfachen!
• 700 g Kürbis, z.B. «Futsu Kurokawa», «Hokkaido» oder «Muscat»
1VORBEREITEN / BEREITSTELLEN:
Kerne und Fasern vom Kürbis entfernen.
Kürbis in gut 1 cm dicke Spalten schneiden.
Erst jetzt die Schale wegschneiden (geht besser, als vom ganzen Kürbisstück!).
Es bleiben gut 500 g Kürbis-Spalten.
• etwas Olivenöl
in eine Arbeitsschale geben, die Spalten nacheinander darin wenden.
• 1 Stange Stangensellerie
• 1 Dose gehackte Tomaten, «Polpa» (400 g)
• wenig Zucker (falls nötig)
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
Sellerie falls nötig abfädeln, dann möglichst klein würfeln (ca. 50 g).
Mit den gehackten Tomaten mischen. Polpa probieren: enthält sie viel Säure, wenig Zucker beifügen.
Mit S&P kräftig abschmecken.
• eine Gratin-Form
• wenig Olivenöl
Form leicht ölen.
1/4 Polpa darin verteilen.
Kürbis-Spalten etwas versetzt wie auf dem Bild einschichten.
• 250 g Hackfleisch: Rind, Schwein oder Dreierlei mit Huhn
• wenig Olivenöl zum Braten
• 1 Schalotte (ca. 30 g)
• 1 Knoblauchzehe
• ein paar Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• etwas Worcestershire Sauce
•Salz, Pfeffer aus der Mühle
• wenig Wasser
2FLEISCH BRATEN:
Hackfleisch krümelig braten (Hackfleisch richtig braten: siehe hier!).
Schalotte und Knoblauch hacken, vom Thymian die Blättchen zupfen, Rosmarinnadeln hacken, alles kurz mitbraten.
Mit Worcestershire Sauce sowie S&P kräftig würzen.
Wenig Wasser dazugeben, völlig reduzieren.
Auf den Kürbis-Spalten verteilen.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
• wenig Olivenöl
3FERTIGSTELLEN:
Restliche Polpa über Hackfleisch und Kürbis löffeln, so dass auch die Zwischenräume der Kürbisspalten gefüllt werden.
Mit wenig Öl beträufeln, oder besser aufsprühen (siehe hier «Sprayflasche für Öl»).
4BACKEN:
Backofen auf 190 °C (O+U) vorheizen.
In der Ofenmitte backen:
• 30 Minuten: Kürbis hat noch etwas Biss
• 40 Minuten: Kürbis gut weich
Wer mehr Kohlenhydrate – als im Kürbis enthalten sind – braucht, nimmt sich dazu etwas Reis.
nicht scharf
Gehackte Dosentomaten kommen hier bei mir in Thailand nur sehr selten zum Einsatz, nämlich wenn ich mal wirklich gar keine reifen Tomaten bekomme (sonst eigentlich das ganze Jahr über auf dem Markt!).
FEL!X KITCHEN 