Hast du dieses Jahr – wie ich! –auch bereits reichlich Spargel genossen?!
Ich mag Spargeln sehr und in allen Varianten.
Hier in Thailand wachsen die grünen Stangen ja das ganze Jahr über – auch in meinem Garten! – dennoch ist auch für mich die «offizielle» Spargel-Saison von Ende April bis zum 24sten Juni immer wieder eine Zeit, die ich speziell geniesse.
Gerade stelle ich fest, dass sich mein Spargelsüppchen noch nicht in meinen Blog-Rezepten befindet, also hole ich dies gerne nach!
GRÜNES SPARGELSÜPPCHEN
2 Portionen
für 4 Portionen alle Zutaten verdoppeln!
• 400 g Grünspargel
• 1 EL Butter
• 50 ml Weisswein
• 1 TL Majoran, getrocknet
• 300 ml Geflügelbouillon
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• 60 ml Rahm
• Salz, weisser Pfeffer
1Spargeln nicht schälen, Spitzen etwa 10 cm lang abschneiden (ca. 80 g), beiseitelegen.
Die unteren Teile in Stücke schneiden (ca. 320 g).
Stücke in der Butter kurz anziehen.
Mit Wein ablöschen, etwas reduzieren.
Majoran dazugeben, mit der Bouillon auffüllen.
Nicht ganz zugedeckt 20 Minuten sanft köcheln lassen.
2Im Mixer pürieren, durch ein Sieb passieren (= ca. 380 g)
Rahm beigeben, abschmecken.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
nicht scharf
FEL!X KITCHEN 