Lauch wird in der thailändischen Küche eher nicht verwendet. Gleichwohl eignet er sich auch für wunderbar aromatische, asiatisch inspirierte Zubereitungen.
Schlagwort: Geflügelbouillon
GEZUPFTES HUHN AUF REIS
«Pulled Chicken Rice» ist in Südtaiwans Strassenküchen sehr angesagt.
Mit dieser Inspiration wollte ich ein Gericht nicht nur «one-the-go», sondern als Hauptmahlzeit zubereiten.
KREBSE MIT GLASNUDELN VIETNAMESISCH
Krebs, Krabbe, Taschenkrebs, Crab (e), Crabe (f), Granchio (i), Cangrejio (es) zählt zu den feinsten Delikatessen unter den Krustentieren.
Mit ausgelöstem Krebsfleisch habe ich dieses vietnamesische Gericht mit rührgebratenen Glasnudeln zubereitet.
TEIGTASCHEN MIT HUHN
Die halbmondförmigen «Dumplings» mit den gefältelten Rändern heissen «jiǎozi» 餃子 (sprich: tschau-si), sie können entweder im Dampf gegart, oder aber auch gebraten und gedämpft serviert werden.
Die Zubereitung von «Jiǎozi» ist nicht schwer, auch das «Verpacken» ist einfacher, als man vielleicht denkt!
DSCHUNGEL-CURRY
Dieses klassische thailändische Gericht wird «Jungle-Curry» oder «Gäng Pa» genannt, weil es so viel Gemüse und Kräuter enthält, dass es wie ein ganzer Dschungel in einer Schüssel aussieht!
Gesund, kräuterreich und feurig scharf – dieses Curry vereint alle Aromen, die für Thailand typisch sind.
PILZSUPPE BÖHMISCHE ART
Gebratene Pilze sind hier stets willkommen. Aber heute soll es mal eine Suppe sein!
Südböhmisch-tschechische Pilzsuppe ist auch bekannt als «Kulajda». Von den traditionellen Rezepten bin ich etwas abgewichen, es sollte ja keine Kartoffelsupp’, vielmehr eine gehaltvolle Pilzsuppe werden!