• 1 TL Lavendelblüten, getrocknet
• 1 TL Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 Limette, abgeriebene Schale

1zusammen in der Reibschale leicht zerdrücken und mischen.

• 100 g Weizenmehl T550
• 50 g Hartweizendunst (oder Pasta-Mehl)
• 50 g Puderzucker

2in die Teigschüssel sieben.

• 100 g Butter, kalt

3Butter klein würfeln, samt Lavendel-Limettenschale dazugeben, am besten mit dem Flachrührer bei langsamer Geschwindigkeit zuerst zu einer krümeligen Masse mischen.
Weiterrühren, bis ein zarter, zusammenhängender Teig entsteht – braucht vielleicht etwas Geduld!
Zu 2 etwa 15 cm langen und 3 cm dicken Rollen formen.
In Klarsichtfolie verpackt mehrere Stunden (besser über Nacht!) im Kühlschrank fest werden lassen.

AM BACKTAG

4Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Rollen in gut 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, nicht allzu dicht auf ein mit Backfolie /-papier belegtes Blech setzen.

Im Ofen 6–8 Minuten backen, die Ränder dürfen ganz leicht Farbe annehmen.

Ausgekühlt vorsichtig von der Folie / Papier lösen.
In einer Dose gut verschlossen aufbewahren.