• Butter für die Förmchen
• wenig Weizen­mehl

AM VORTAG

1FÖRMCHEN:
Die Förmchen buttern und bemehlen.

Auf die Arbeitsfläche aufstossen, so kann überschüssiges Mehl entfernt werden.

• 100 g dunkle Kuvertüre (oder Crémant Schokolade)
• 100 g Butter

2SCHOKOLADENTEIG:
Schokolade und Butter zusammen über dem mässig heissen Wasserbad schmelzen, dabei gut mischen.

Etwas abkühlen lassen.

• 2 Eier (M)
• 1 Prise Salz
• 75 g Zucker
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• 100 g Weizen­mehl T405

Eier, Salz und Zucker zusammen hell schaumig schlagen.
Schokolademischung darunter schwingen.

Mehl nach und nach dazu sieben und gut darunter rühren.

• ca. 125 g Orangen-Glacé (siehe auch Tipp)

Je ca. 45 g Teig in den Förmchen verteilen und mit einem Löffel rundum etwas hochziehen.
Glacé mit einem kleinen Glacé-Portionierer von 4 cm ø halbe Kugeln formen. In die Vertiefungen setzen und mit der restlichen Schokolademasse (ca. weitere 45 g) bedecken.
Darauf achten, dass rund um die Eiscreme Raum für etwas Teig bleibt.

Zugedeckt 24 Stunden in den Tiefkühler stellen.

• 1 unbehandelte Orange

AM ZUBEREITUNGSTAG

3ZUM GARNIEREN:
Von der Orange mit dem Zestenreisser feine Julienne abziehen.
Oben und unten einen Deckel wegschneiden. Schale mit einem scharfen Messer streifenweise dick abschälen, so dass auch die weisse Innenhaut entfernt wird. Schnitze mit dem Messer aus den Trenn­wänden lösen, damit die Filets frei von den weissen Häutchen sind.
Je 3 Orangen-Filets auf Dessert-Teller verteilen.

Kann bis hierher vorbereitet werden!

• Puder­zucker

4BACKEN:
Backofen auf 190 °C (O+U) vorheizen.
Förmchen direkt aus dem Tiefkühler in der Ofenmitte 15 Minuten backen.

Auf Teller stürzen, mit Puderzucker und der Orangen-Julienne bestreuen, sofort servieren.

Das Eis schmilzt beim Backen und fliesst als leichte Sauce auf den Teller, der Schokoladen-Kern des Gebäcks bleibt flüssig!