Das «dick» bezieht sich nicht auf die Art der Bohnen, sondern auf die Konsistenz der Suppe – eben: währschaft!
Ein feines, wenig bekanntes Kräutlein würzt diese Suppe – und viele weitere Gerichte! – auf’s Vortrefflichste:
Bohnenkraut wird auch Suppen- oder Pfefferkraut genannt, Satureja hortensis (bot.), Sarriette (f), Santoreggia (i), Savory (e).
Bohnenkraut passt zu praktisch allen Hülsenfrüchten, aber auch zu Salaten, Pilzen, Fleisch, Wurst oder Käse. Sein Aroma ähnelt jenem des Thymians, ist Bestandteil von Gewürzmischungen wie «Herbes de Provence».
Seine Schärfe (Pfefferkraut!) verliert das Kräutlein beim Kochen, wer sie nicht missen möchte, würzt mit frischem Bohnenkraut erst ganz zum Schluss.
WÄHRSCHAFTE BOHNENSUPPE
2–3 Portionen als Hauptgericht
• 100 g Cannellini-Bohnen (kleine, weisse, getrocknete Bohnen)
AM VORTAG
1Bohnen in reichlich kaltem Wasser über Nacht (12 Stunden) einweichen.
Alternativ: 200 g kleine weisse Bohnen aus der Dose verwenden!
• 1 TL Salz
AM ZUBEREITUNGSTAG
2Die Bohnen abspülen, in frischem Wasser nicht ganz zugedeckt auf kleinstem Feuer 50–60 Minuten weichgaren.
Bohnen vom Feuer nehmen, erst jetzt Salz beigeben, 10 Minuten ziehen lassen.
In einem Sieb abtropfen lassen (= ca. 200 ).
• 1 Tr. Frühstücksspeck
• 25 g (rote) Zwiebel
• 35 g Karotte
• 1 rote Chilischote (nach Belieben)
• 1–2 Knoblauchzehen
3Speck in kleinste Würfelchen (Brunoise) schneiden.
Zwiebel, Karotte samt entkernter Chili und Knoblauch ebenfalls kleinschneiden.
• 1 EL Olivenöl
• etwas Bohnenkraut getrocknet (frisch, falls vorhanden)
• 1–2 TL Tomatenpüree
4Im Öl zuerst die Speckwürfelchen kurz anziehen, dann das gehackte Gemüse dazugeben, mitdünsten.
Bohnenkraut und Tomatenpüree beigeben, kurz rösten.
• 200 ml Tomatensaft
• 350 ml Gemüsebouillon
• 75 g der gekochten Bohnen
5Mit Tomatensaft und Bouillon ablöschen, 75 g der gekochten Bohnen beigeben.
Zugedeckt auf kleinstem Feuer 20 Minuten köcheln lassen.
6Mit dem Stabmixer in der Pfanne pürieren.
• Balsamico-Reduktion
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
7Rest der Bohnen (ich hatte ausserdem noch 50 g selbst gekochte Maiskörner aus dem TK!) dazugeben, abschmecken.
• glatte Petersilie oder frisches Bohnenkraut
8Nach Belieben mit etwas Petersilie oder frischem Bohnenkraut anrichten.
Ich habe dazu ein paar mit Schinken gefüllte Laugenbrötchen serviert.
wenig scharf
FEL!X KITCHEN 
Ich liebe Suppe – sofort zubereiten… Danke für den Tipp…
Guter Sonntag
Susi
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Ja, wir lieben solche Suppen auch – selbst bei tropischen Temperaturen!
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