Würstchen im Schlafrock, im Teigmatel, Sausage Roll, Pigs in a Blanket oder Saucijzenbroodje aus Holland – wie auch immer man sie nennen mag!
Ob in Blätterteig, Pizza- oder einem anderen Hefeteig – die so verpackten Würstchen werden immer wieder gerne gegessen! Ich habe mich für einen Käseteig entschieden, den ich übrigens auch für Gemüse-Tartes verwende.
WÜRSTCHEN IM KÄSETEIG
AUF LINSENGEMÜSE
2 Portionen als Hauptgericht
• 150 g Weizenmehl T 550
• 50 g Greyerzer Käse, gerieben [FEL!X: gereifter Cheddar!]
• 60 ml Weisswein
• 1/4 TL Salz
• 100 g Butter, in Würfeln
1Mehl und Käse in der Teigschüssel gut mischen.
Weisswein mit Salz aufkochen.
Pfanne vom Feuer nehmen, Butter darunterrühren, bis eine sämige Masse entsteht.
Noch warm zur Mehlmischung geben und alles rasch zu einem sehr weichen Teig zusammenfügen [FEL!X: Flachrührer!] (= ca. 350 g).
In Klarsichtfolie verpackt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2Teig aus dem Kühlschrank nehmen, stehen lassen, bis er formbar wird.
3 mm dick rechteckig auswallen, was am besten mit Hilfe von Teighölzern, zwischen Plastikfolie (aufgeschnittener Gefrierbeutel) geschieht.
Je nach Küchentemperatur nochmals gut kühlstellen.
• 2 Wiener Würstchen (in Wien nimmt man Frankfurter!), oder andere, nicht zu dicke Brühwürstchen
3Die Würstchen halbieren.
Teigränder gerade schneiden, in 4 Teile schneiden (Pizza-Roller).
Je eine Wursthälfte darin einrollen.
Verschluss und Seiten etwas andrücken.
Nach Belieben: aus den Teigresten 4 Kugeln rollen.
4Mit einer Schere in einem Winkel von ca. 45° einschneiden: Würstchen ganz durchschneiden, unteren Teigbereich ganz lassen.
Die so erhaltenen Segmente abwechslungsweise nach links und rechts auseinanderziehen.
Samt den Teigkugeln auf ein Blech mit Backpapier setzen.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
Eigelb mit Milch verquirlen, den Teig damit bestreichen.
5Backofen auf 180 °C (O+U) vorheizen.
Vorbereitete Würstchen in der Ofenmitte 25–30 Minuten backen.
Mit Salat oder auf einem Linsengemüse servieren.
nicht scharf
Tipp: der Teig ist sehr weich, je nach Umgebungstemperatur zwischen den Arbeitsgängen immer wieder kühlstellen!
Inspiration:
Würstchen einschneiden, formen: Cookrate
Käseteig: stammt von mir
LINSENGEMÜSE
2 Portionen
1 kleine, gewürfelte Schalotte in Butter anziehen.
Etwas Karotte, Lauch, Sellerie und 1 Knoblauchzehe in kleinste Würfelchen schneiden, samt 1 TL Tomatenpüree, 1/4 TL Curry-Pulver und 1 Lorbeerblatt beigeben, kurz mitdünsten.
100 g kleine, grüne Linsen waschen, abgetropft beigeben, mit 300–400 ml Gemüsebouillon auffüllen, zugedeckt auf kleinstem Feuer weichgaren (ca. 20 Minuten).
Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und 1 EL Aceto Balsamico rosso würzen.
1 kleine Tomate schälen, klein würfeln, samt 2 EL kalter Butter in Flocken kurz vor dem Servieren darunterrühren.
FEL!X KITCHEN 
Den Teig werde ich unbedingt mal ausprobieren, der klingt super!
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Wie erwähnt verwende ich diesen Käseteig auch für Gemüse-Quiches!
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