Ein feines Gebäck zum Tee, auch zum Frühstück oder einfach mal so zwischendurch: das süsse Nussbrot meiner Mutter.
Eigentlich ist es gar kein Brot, schon fast ein Kuchen, aber dafür ist die Krume zu fest.
Es wird in dünne Scheiben geschnitten und sollte unbedingt mit Butter bestrichen werden.
Ich nenne es also weiterhin NussBROT!
Die Zeit der Entstehung mag wohl in den 1940-er oder 50-er Jahren liegen. Damals waren verschiedene Zutaten für einen Kuchen oder gar eine Torte rar und teuer. Gleichwohl mochte man ein feines Gebäck zu Kaffee oder Tee.
Passt jedoch auch gut zu Weichkäse, denn das Brot ist nur wenig süss.
Es handelt sich um ein Tassen-Rezept, abwägen ist für einmal nicht erforderlich. Allerdings wird kein (amerikanisches) Tassen-Mass von 236 ml verwendet, sondern eine grössere Tasse, ein Schüsselchen oder ein Glas von 325 ml.
Ist die Tasse kleiner, sollte ein kleines Ei verwendet werden, ist sie grösser, logischerweise ein grosses Ei.
Alles klar?!
Für all jene, die es trotzdem ganz genau wissen möchten, habe ich die Zutaten auch noch gewogen.
SÜSSES NUSSBROT
feines Teegebäck
für eine Kastenform von ca. 30 cm
1 Tasse = 325 ml
• eine Cake-Form (Kastenform) von ca. 30 cm Länge
• Backpapier
1VORBEREITEN:
Form mit Backpapier auslegen.
• 2 Tassen Weizenmehl T405 oder T550 (350 g)
• 1 TL Backpulver
• 1 Tasse Zucker (300 g)
• 1/2 Btl. Vanillezucker (= 6 g)
• 1 Pr. Salz
• 1 Ei (M)
• Milch (ca. 250 ml)
• 1 Tasse Baumnüsse | Walnüsse (150 g)
Mehl und Backpulver zusammen sieben.
Zucker und Salz mischen.
Ei in der Tasse verquirlen, mit Milch auffüllen.
Nüsse grob hacken: ich mache das mit dem Wiegemesser.
2RÜHRTEIG:
Alles zu einem Teig zusammenfügen (Flachrührer!).
Er sollte nicht zu zäh sein, allenfalls noch etwas Milch beigeben.
3BACKEN:
Backofen auf 200 °C (O+U) vorheizen.
Teig in die vorbereitete Form geben, 15–20 Minuten anbacken.
Jetzt längs einen Schnitt anbringen, damit der Cake auch weiss, wo er aufbrechen soll!
Weiterbacken.
Backzeit insgesamt: 60–70 Minuten.
• Butter zum Bestreichen
Mit Butter servieren!
Wir haben das dünn geschnittene Nussbrot stets mit etwas Butter bestrichen: das gehörte bei uns ganz einfach dazu!
FEL!X KITCHEN 
This would be such a nice bread for breakfast or on a charcuterie board. Love it!
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We eat this mostly for tea time – for savoury dishes it might be too sweet!
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Das tönt gut, und danke für die Grammangaben. Mit Tassenrezepten komme ich einfach nicht zurecht.
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Meine Mutter hat es eben stets mit Tassen zubereitet.
Bei amerikanischen Rezepten muss auch ich immer in Gramm umrechnen!
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