Rot und gelb wachsen die Datteltomaten bei uns unter dem Dach, sie ranken in die Höhe und sind sehr ertragreich.
Datterini werden die in Italien genannt, dank ihrer dattelähnlichen Form und auch wegen ihrer leichten Süsse.
Heute habe ich mal eine Pizza damit gebacken:
auf Marcella Hazans einfach-exzellent-umwerfend-aromatisch-legendärer Tomatensauce kommt etwas Mozzarella, darauf die kleinen, ovalen Datteltomaten, die eine leichte Süsse mitbringen, was das ganz Spezielle bei dieser Pizza ausmacht.
Und als i-Pünktchen darf auch etwas helle Miso-Paste mitspielen!
PIZZA AI DATTERINI
PIZZA (FAST NUR) MIT DATTEL-TOMATEN
für eine Pizza von ca. 35 cm ø
• Pizza-Teig
1AM MORGEN
Pizza-Teig gemäss dieser Anleitung vorbereiten.
Zugedeckt in der Küche stehen lassen.
• 75 ml Sugo «Marcella Hazan»
2BEREITSTELLEN:
Sugo «Hazan» zubereiten, siehe hier!
Zugedeckt auskühlen lassen.
Man kann natürlich nicht nur 75 g davon zubereiten, der Sugo hält sich jedoch ein paar Tage im Kühlschrank (z.B. für Pasta), lässt sich auch problemlos einfrieren.
• 15 rote Datteltomaten
• 15 gelbe Datteltomaten
• 75 g Mozzarella
Tomaten längs halbieren.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
AM ABEND
3FERTIGSTELLEN
Teig auf ein Backpapier geben, flach drücken, kurz entspannen lassen. Dann ca. 35 cm rund und mit Hilfe von wenig Mehl (nur auf die Oberseite streuen) sehr dünn auswallen. Das Backpapier dabei immer wieder auf der Arbeitsfläche drehen.
Backofen samt Pizzastein (falls vorhanden, sonst samt Ofenblech mit der Unterseite nach oben) auf 250 °C vorheizen.
Langes Vorheizen ist wichtig für einen knusprigen Boden!
• 1–1,5 TL helle Miso-Paste
• Sugo «Hazan»
• die Mozzarella-Scheiben
• die halbierten Tomaten
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• etwas Cayenne (Chilipulver)
• Olivenöl
4BELEGEN:
• Pizzaboden dünn mit Miso bestreichen
• Sugo «Hazan» auf dem Boden bis knapp zum Rand verteilen, Mozzarellascheiben darauflegen
• mit den Tomatenhälften abwechslungsweise rot und gelb dicht belegen
• mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen
• zum Schluss mit dem Olivenöl (wichtig: nicht geizen!) beträufeln.
4BACKEN:
Pizza samt Backpapier mit Hilfe eines Holzschiebers (oder einem Brett) auf Pizzastein oder Blech ziehen.
Das Backpapier nach 3–4 Minuten wegziehen, weitere 8–10 Minuten knusprig braun backen (wegen den rohen Tomaten braucht diese Pizza etwas länger, als üblich).
wenig scharf (Cayenne)
FEL!X KITCHEN 
Sieht gut aus. Hast Du die Samen der Dattel-Tomaten hier in TH kaufen können? Online? Solche Ranken-Tomaten möchte ich gerne.
Wie kommst Du auf Miso-Paste für die Pizza?
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Die Samen wurden online gekauft.
Miso ist ganz einfach Umami. Sparsam dosiert liefert die Paste vielen Gerichten einen wahren Aroma-Kick! Ausserdem kombiniere ich gerne Zutaten, die zusammen recht ungewöhnlich jedoch ungemein lecker sind.
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Umami = MSG? Aromat?
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Ja, aber MSG und Aromat gibt es bei mir nicht!
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Ganz wunderbar! Und deine Tomaten Plantage finde ich auch toll, in eurem Klima müssen sie ja wachsen! Hast du das ganze Jahr über Tomaten?
Cettina Vicenzino nimmt Miso gern als Ersatz für Sardellen, daher perfekt zu Tomaten. 😋
Lg
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Danke Friederike!
Ja, Tomaten gedeihen hier das ganze Jahr über, wobei jetzt in der Monsunzeit nur unter dem Dach.
Aha!, Miso als Ersatz für Sardellen! Ich verwende die Paste gerne in verschiedenen Zubereitungen als Aroma-Kick, allerdings nur zurückhaltend, damit es nicht vorschmeckt!
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