Dass ein Airfryer zu weit mehr dient, als lediglich Pommes frites zu frittieren, werden wohl alle, die eine Heissluft-Fritteuse besitzen, schnell mal herausgefunden haben.
Weil ich hier in den Tropen Brot im Kühlschrank aufbewahren muss, ist ein Stück Baguette im Airfryer in drei Minuten aufgebacken.
Eine kleine Menge eingefrorene Bouillon (2 EL für eine Salastsauce) auftauen? Die Heissluft-Fritteuse schafft dies in ebenfalls kurzer Zeit (ich habe keine Mikrowelle).
Nüsse rösten, Peperoni schälen, Hähnchenflügel, Fleischbällchen oder auch mal ein Schweinssteak braten – dies alles schafft das vielseitige Küchengerät zeit-, fett- und engergiesparend.
Und hier kommt nun noch eine weitere Anwendungsmöglichkeit dazu: Hackfleisch-Spiesschen braten und gleichzeitig leicht räuchern!
Zum Räuchern hatte ich Späne vom Lychee-Baum, beliebt ist auch Hickory oder Eichenholz.
Für ein leichtes Räuchern braucht es im Airfryer einen Span, für ein intensiveres Aroma 2–3 Späne, je nach Grösse.
Am Einfachsten werden sie mit einem dieser kleinen Gasbrenner angezündet.
LEICHT GERÄUCHERTE HACKFLEISCH-SPIESSCHEN
6 Spiesse für 2 Personen
• 6 kurze Holzspiesschen
• 300 g Hackfleisch-Masse nach Belieben
1BEREITSTELLEN:
Spiesschen in Wasser einlegen, damit sie nicht verbrennen.
Hackfleisch-Masse bereitstellen, siehe hier unter «Hackfleisch-Bällchen».
• 1 kleiner Gefrierbeutel
• eine feste Teigkarte, z.B. aus Metall
2HACKFLEISCH-SPIESSE FORMEN:
Aus 50 g Hackfleisch-Masse eine Kugel formen, mittig auf ein Spiesschen stecken, auf (nicht in!) eine Hälfte des Gefrierbeutels setzen, diesen darüber halb zusammenfalten.
Beutel festhalten, mit einer festen Teigkarte die Kugel gegen den umgefalteten Teil schieben/pressen: so formt sie sich automatisch zu einer Art Würstchen rund um den Spiess.
Mit der übrigen Hackfleisch-Masse weitere Spiesschen formen.
• wenig Öl zum Braten
Spiesschen in wenig Öl wenden, in die Heissluft-Fritteuse setzen.
Das Gerät sollte entweder unter der Abzugshaube in der Küche, oder aber im Freien betrieben werden: es entsteht Rauch!
Kann bis hierher vorbereitet werden!
• Räucherspäne
• kleiner Butan-Gasbrenner
3Späne mit einem kleinen Butan-Gasbrenner anzünden.
Sobald ein Span richtig brennt, Flamme ausblasen, zu den Spiesschen im Airfryer legen.
1 Span: leichtes Raucharoma
2–3 Späne: intensiveres Aroma
Temperatur auf 180 °C stellen, Spiesschen 15–18 Minuten braten. Sie brauchen nicht gewendet zu werden.
Ich habe die Spiesschen mit einem Tomatenreis serviert.
nicht scharf (je nach Hackfleisch-Masse)
Inspiration: Webspoon World
Grafik Energiesparen: Freepik
FEL!X KITCHEN 
Im Airfryer zu räuchern ist ja eine coole Idee. Ich wollte kürzlich auch mal was räuchern, hatte aber keine Idee wie, weil beim Grill haben wir keine Haube…
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Bei dieser relativ kurzen Garzeit und dem begrenzten Garraum entsteht natürlich nur ein leichtes Räucheraroma.
Dafür ist das Handling relativ einfach!
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Very clever your tutorial for shaping the sausages around the skewer! I probably won’t get an air fryer, but this would be easy to make in a grill pan or on the barbecue. Thanks! PS — I have never seen lychee chips available for smoking… how fun!
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Different strokes for different … wood!!!
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