Wer Passionsfrüchte nur von süssen Zubereitungen kennt, sollte sie unbedingt auch mal für ein pikantes Gericht verwenden.
In einer Kombination mit Orangen und Tomaten gehen die süss-sauren Früchte eine aromatische Verbindung ein, etwas knuspriger Speck rundet alles ab.
Was würde besser dazu passen, als frische Nudeln?!
Schlagwort: Speck
GESCHMORTER SPECK MIT PAK CHOI-PICKLES
In Thailand ist eingelegter Senfkohl (Pak Choi) sehr gebräuchlich. Diese «Pickled Mustard Greens» – Pak gaat dong ผักกาดดอง – sind süssscharf oder salzig auf jedem Markt erhältlich.
Hier eine Zubereitung mit Speck aus der chinesischen Küche.
FILET-RÖLLCHEN AUF PILZ-RISOTTO
Diese Filet-Röllchen können gut vorbereitet werden, gegart wird im Ofen, in der Heissluft-Fritteuse oder auf dem Grill.
Zusammen mit einem leichten Pilz-Risotto, für welchen ich ein paar gebratene Pilze mit Gemüsebouillon püriert habe, ergibt sich ein attraktives Gericht.
PASTA MIT ORANGEN UND MISO
Orangen und Miso – eine eher ungewöhnliche Kombination, jedoch überraschend lecker!
Zusammen mit ein paar Kastanien vom Marroni-Brater, etwas Rosmarin und Speck entsteht eine fruchtige – wenig süsse! – Sauce, die sich wunderbar für Pasta eignet.
ROSENKOHL
Schon mal Rosenkohl entblättert?
Eine Fleissarbeit. Aber ein Aufwand, der sich lohnt!
Die Blättchen können grün-blanchiert oder auch gebraten werden, entfalten so ein etwas anderes Aroma, denn als ganze Köpfchen zubereitet.
FRÜHLINGSROLLEN IM HERBST
Füllungen für Frühlingsrollen können sehr vielfältig sein.
Der Jahreszeit angepasst habe ich mal eine herbstliche Variante zubereitet: mit Kastanien vom Marronibrater, etwas Huhn und Äpfel.
Als Hülle kommt sehr dünn ausgewalltes Toastbrot zum Einsatz! Vorteil: überall verfügbar, braucht nur gebacken, nicht frittiert zu werden!
FEL!X KITCHEN 