Einen Schweinsbraten habe ich mit Peperoni/Gemüsepaprika und Schinken gefüllt, dazu ein geräuchertes, scharfes Paprikapulver aus Spanien verwendet.
Zwiebeln, Tomaten und Maiskörner bereichern ausserdem die Sauce.
Schlagwort: Speck
HAMBURGER «McFEL!X»
Mein ganz persönliches Rezept, wie ich Burger schon seit vielen Jahren zubereite.
Meistens verwende ich Fleisch vom Rind, Schwein und Huhn, drehe es selbst durch den Wolf. Gemischtes Hackfleisch «Dreierlei» kann aber auch beim Metzger gekauft werden.
KÜRBIS-GRATIN MIT BASILIKUM
Geschichteter Kürbis in feinen Scheiben mit einer Basilikum-Käse-Sauce gebacken. Dazu kommt das Aroma von getrockneten Tomaten. Speckwürfelchen und Zwiebelstreifen machen diesen Gratin – oder Auflauf – zu einem reichhaltigen Gericht.
SUPPEN-Z’NACHT: DICKE BOHNENSUPPE
Das «dick» bezieht sich nicht auf die Art der Bohnen, sondern auf die Konsistenz der Suppe – ¬eben: währschaft!
Ein feines, wenig bekanntes Kräutlein würzt diese Suppe: Bohnenkraut!
GRATIN MIT STANGENSELLERIE UND GORGONZOLA
Ich liebe diese «all-in-one»-Zubereitungen, bei denen die Beilage – in diesem Fall Reis – bereits dabei ist.
Und ich liebe Sellerie! Vornehmlich Stangen- bzw. Staudensellerie, dessen knackige Beschaffenheit mich auch in gegarten Gerichten begeistert!
Hier in einem Gratin mit Gorgonzola, ein paar Rosinen und Schinken.
OFENGUCK – ODER EINE RESTEN-VERWERTUNG!
Wer kennt ihn noch: den Ofenguck?!
Ganze, Eigelbe werden in Vertiefungen von Kartoffelpüree im Ofen gegart.
Reichhaltiger: mit Speck- oder Schinkenwürfelchen in weiteren Vertiefungen.
Bei mir war dies eine Art Resteverwertung.