Hier wird Honigsenf für eine Sauce verwendet, die gut zu kurz gebratenen und mit Bourbon Whiskey flambierten Rindfleischwürfeln passt.
Honigsenf gibt es natürlich fertig zu kaufen. Es ist jedoch keine Hexerei, welchen selber zu machen.
Schlagwort: Rindsfilet
BŒUF À LA CHATEAUBRIAND
Nicht alle sind geborene Grillöre, haben vielleicht wenig Erfahrung, Fleisch perfekt auf den Punkt zu braten.
Bei einem grösseren Stück Fleisch sollte in diesem Fall die «Sous-vide»-Methode ins Spiel kommen: damit kann eigentlich nichts schief gehen!
Im Wasserbad nimmt das vakuumierte Fleisch während längerer Zeit die gewünschte Temperatur an und wird kurz vor dem Servieren nur noch schnell angebraten.
MINI-FILETS «WELLINGTON»
Lust auf ein Filet «Wellington» habe ich immer wieder mal. Dieses klassische Rindsfilet mit würziger Pilz-Farce im Blätterteig kommt mit eher wenigen Zutaten aus und ist eigentlich ganz einfach in der Zubereitung.
Eigentlich – denn wenn am Tisch Liebhaber von unterschiedlichen Garstufen sitzen, ist die Zubereitung am Stück eher nicht möglich. Nun habe ich das Fleisch portioniert und einzeln verpackt!
LOK LAK | RINDFLEISCH KAMBODSCHANISCH
Die kambodschanische Zubereitung dieses «Shaking Beef», bei welcher schwarzer Pfeffer und Limettensaft – neben Rindfleisch und Kräutern! – die Hauptrollen spielen.
WATERFALL BEEF
Das Rauschen eines Wasserfalls wird hier mit dem Brutzeln und Zischen von scharf angebratenem Fleisch assoziiert.
Von dieser Art «Rauschen» hat «Waterfall Beef» seinen Namen erhalten – so jedenfalls wird es erzählt.
RINDFLEISCH MIT KRACHAI-WURZEL
Dies ist ein weiteres meiner absoluten Lieblings-Gerichte aus der thailändischen Küche! Krachai-Wurzel thailändisch «Gratschai» ausgesprochen, wird auch als chinesischer Ingwer oder Fingerwurz bezeichnet. Gilt in der traditionellen asiatischen Medizin entzündungshemmend und krampflösend, vor allem im Verdauungstrakt. Sehr aromatisch, der Geschmack bewegt sich etwa zwischen Ingwer und Galgant. NÜA PHAT KRACHAI Rindfleischstreifen mit Krachai-Wurzel authentisches Thai-Gericht…
FEL!X KITCHEN 