Für diesen typisch thailändischen Snack werden Tintenfisch-Streifen und -Tentakel mariniert, dann sonnengetrocknet und schliesslich frittiert.
Wem die Sonne nicht so heiss brennt, kann natürlich auch den Backofen benutzen – köstlich ist dieser Snack allemal!
Kategorie: THAI
HÜHNER-CURRY IM BANANEN-BLATT DAMPFGEGART
Was für herrliche Aromen – welch wunderbarer Genuss:
Gut gewürztes Hähnchenfleisch im Bananenblatt gedämpft!
Gelbe Curry-Paste spielt dabei eine wichtige Rolle.
FAKE MACKEREL THAI SALAD | VEGETARIAN FESTIVAL
Was kein Fischfilet ist, kann durchaus wie eines aussehen und auch wie eines schmecken!
BUNTER THAI-SALAT UND REISBÄLLCHEN
Bei einem «Salad phak» darf mithinein, was verfügbar ist: sei es Gemüse, Pilze, Kräuter – einfach alles, worauf man gerade Lust hat!
Die Reisbällchen sind mit etwas Curry-Paste fein gewürzt.
Und einmal mehr: alles zum Vorbereiten! Die Salatzutaten können bereitgestellt, die Reisbällchen fertig frittiert werden, denn diese werden lauwarm oder sogar kalt serviert!
SESAM-FILET
Neue Garmethoden machen auch vor der traditionellen Thai-Küche nicht Halt! So beispielsweise die «Sous-vide»-Technik oder das Niedergaren.
Schweinsfilet und Sesamsamen sind in Thailand nichts Neues. Neu daran ist, das Filet als Ganzes zu garen und mit Sesam zu ummanteln.
Dazu gibt es einen Reisnudelsalat mit ein paar Wolkenohr-Pilzen.
HOW MOG SALMON
Im Dampf gegartes Curry ist ein südostasiatisches Gericht, das in Bananenblättern zubereitet wird.
Bei Verwendung eines Edelfisches – wie hier Salm – ist es attraktiv, die Filets ganz zulassen und anstelle der sonst traditionell verwendeten, kleinen Körbchen aus Bananenblättern in einem grösseren «Behältnis» zu garen.