Heute mal eine Zubereitung mit Oolong Tee.
Dieser vermittelt ein besonders feines Geschmackserlebnis!
Zum Gemüse habe ich bereits Teeblätter gegeben, sie werden beim Rösten zu knusprigen Bits!
Schlagwort: Kefen
KORIANDERLIEBE!
Eine experimentelle, thailändisch-angelehnte Zubereitung: ein Nudelsalat mit Gemüse, für welchen bereits der Nudelteig mit Koriander zubereitet wird.
MISO-SÜPPCHEN
Miso ist eine aromatische Paste, hauptsächlich aus Sojabohnen, weissem Reis und Koji (eine Maische) hergestellt. In der japanischen Küche – ich würde mal sagen: – unentbehrlich.
Die Zutaten für ein Süppchen sind Dashi-Brühe und Miso, als feste Bestandteile kommen vor allem Tofu-Stücke, Shiitake-Pilze und Frühlingszwiebelchen zum Zug.
FRÜHLINGSGEFÜHLE
Etwas Frischkäse auf einem Stück Blätterteig bildet eine ideale und leichte Grundlage für eine Gemüse-Tarte. Ganz nach Belieben und mit Frühlingsgefühlen!
TEMPURA «LIGHT»
Mit lediglich einem Hauch von Teig umhüllte und frittierte Pilze und Gemüse.
Für diese «Light-Version» wird kein Tempura-Teig benötigt, ein Bad aus Mineralwasser mit möglichst viel Kohlensäure mit etwas Essig dient als «Vorbehandlung» der Zutaten, welche danach lediglich mit etwas Reismehl umhüllt werden.
Eignet sich auch für eine Zubereitung am Tisch!
LAMM&MINZE
Lamm. Wenn ich hier welches bekommen kann, stammt es wahrscheinlich eingeflogen aus Neuseeland oder Australien. Auf Thailands Märkten ist Lamm – zumindest so, wie ich es gerne mag – auf den Fleischbänken nicht verfügbar. Für die Sauce wird der Rahm von Anfang an und nicht erst zum Schluss beigegeben: seine Aufgabe ist nämlich, einem Kräutlein…