Für diese Sauce werden diese grossen, getrockneten und wenig scharfen Chilischoten verwendet. Sie bringen viel Farbe, haben ein intensives Chili-Aroma ohne deren Schärfe zu besitzen.
Zusammen mit Honig und Sesam entsteht eine leicht süsse, sehr aromatische Sauce, die bestens mit gebratenem Hähnchenfleisch harmoniert.
Schlagwort: Geflügelbouillon
HÄHNCHENBRUST MIT KOKOSNUSS
Alles mit Kokosnuss: Pouletbrust mit Kokospanade, Zitronengras-Kokos-Sauce und Kokos-Reis.
ENTENBRUST MIT ANANAS UND PFEFFERMINZE
WUNDABAAAR!» rufe ich jedes Mal bei Ananas mit Pfefferminze aus!
Und hier ganz besonders: Entenbrust, kross gebratene Haut, Ananas und Minze, asiatisch!
Muss ich noch mehr dazu sagen? Ja: dass es zum Teller-auslecken ist!
GEMÜSEBRÜHE UND GEFLÜGELBOUILLON
In meinem Tiefkühler steht immer eine 1-Liter-Box. Nach dem Zurüsten und Bereitstellen aller Zutaten für ein Gericht kommen Abschnitte von Gemüse, Zwiebeln, Pilzen, leergezupfte Kräuterstiele usw. in diese Box. Ist sie voll, koche ich daraus eine Gemüsebrühe oder eine Geflügelbouillon.
GEKÜHLTES AVOCADO-SÜPPCHEN
Avocados sind bei all ihrer delikaten Feinheit selbst nicht sehr aromatisch. Statt für Dill oder andere Aromen habe ich mich für ein wenig Gorgonzola entschieden. Und zwar für «Gorgonzola dolce», das ist die nicht so pikante Variante des pikanten Bruders.
SUPPEN-GLÜCK IM UNGLÜCK
Ein heftiger Monsunregen mit Sturm-Böen hat vor kurzem unser Gewächshaus stark beschädigt.
Die gut 100 erntebereiten Salate waren grösstenteils zerdrückt. Es galt zu retten, was zu retten war.
Aus den leicht lädierten Salatblättern habe ich ein delikates Süppchen zubereitet:
KALTES KOPFSALAT-SÜPPCHEN MIT GURKE UND PEPERONI