Frische, junge Lotus-Stängel von bis zu 1 cm Dicke werden auf asiatischen Märkten angeboten, sie sind zart-lila.
Wegen ihrer knackigen Beschaffenheit werden die Stängel gerne als Salat gegessen.
Schlagwort: Erdnüsse
REIS-CRACKERS MIT PILZ-TOFU-DIP
Reistaler zum Puffen können ganz einfach selber hergestellt werden: gegarter Reis wird zu Talern geformt, getrocknet und schliesslich sekundenschnell frittiert.
Diese Reis-Crackers eignen sich sehr gut als Beilage, auch um in einen Dip zu stippen, oder in eine Sauce zu tunken.
HACKFLEISCH-ROLLEN ASIATISCH
Eine Art Wurst …
So unkompliziert kann es sein: kein Cuttern, kein Füllen in irgendwelche Därme – einfach Hackfleisch mit weiteren Zutaten mischen, in Backpapier packen und Dampfgaren!
MATSAMAN CURRY
Muslimische Händler aus Südindien, Persien und dem malaiischen Archipel brachten Kardamom, Zimt, Nelken und andere, in der Thai-Küche ehemals nicht gebräuchliche Gewürze ins damalige Siam.
Daraus entstand Matsaman Curry, eine Art Crossover-Gericht.
LUK CHIN IN PHANAENG CURRY
Ein Pa-näng Curry bekommt man in Thailand meistens mit Rindfleisch in feinen Scheibchen serviert, wahlweise auch mit Schwein oder Huhn.
Ich bereite es auch ganz gerne mit Fleischbällchen zu.
CABBAGE&PARIPPU THORAN
Aus der südindischen Küche stammt diese Zubereitung aus Weisskohl mit roten Linsen und Kokosnuss, wobei der Kohl wunderbar knackig bleibt.
Eine weitere Zubereitung in der Reihe «Kohl – ganz elegant»!