• 250–300 g Kürbis, z.B. «Futsu Kurokawa» oder «Muscat»
• ein paar Zahnstocher

1Kürbis in gut 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Erst jetzt Fasern, Kerne und Schale entfernen.
Kürbis in ebenso breite Stücke schneiden. Je nachdem, wie der Kürbis gewachsen ist, entstehen Abschnitte, die jedoch ebenfalls verwendet werden.

So viele Zahnstocher wie Kürbiswürfel kurz wässern.

• 1 Zweig Rosmarin
• ein paar Zweige Thymian
• 50 ml Öl mit wenig Eigen­geschmack, z.B. Reis-, Sonnen­blumen-, Raps-, Mais­keim-Öl
• eine Prise Salz

2KRÄUTERÖL:
Rosmarinnadeln hacken, Thymian samt zarten Zweigen klein schneiden.
In einen kleinen Mixer geben.
Öl und Salz dazu geben.
Auf höchster Stufe pürieren, es dürfen keine Blattstücke mehr zu sehen sein.
Dabei erwärmt sich das Öl leicht, das ist wünschenswert, jedoch nicht über 50 °C.

Es wird wohl nicht die ganze Menge benötigt, was übrig bleibt kann gut in Salatsaucen verwendet werden.

3VERPACKEN:
Kürbiswürfel samt Abschnitten in einer Schüssel mit 2–3 EL vom Kräuteröl mischen.
Rohschinken-Tranchen längs halbieren.
Je 1 Kürbiswürfel mittig daraufsetzen. Falls der Würfel nicht gleichmässig gross ist, kann jetzt mit einem Abschnitt ergänzt werden!
In den Schinken einschlagen, mit einem Zahnstocher fixieren.
Zurück in die Schüssel geben, mit etwas Kräuteröl beträufeln.

• 30 g Kürbiskerne
• eine Handvoll glatte Petersilienblättchen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 grüne Chilischote (nach Belieben)
• 100 g Joghurt «nature»
• 20 g Parmesan
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

4KÜRBISKERN-DIP:
Kürbiskerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett kurz rösten, sie lassen sich dadurch besser mahlen!).
Ausgekühlt fein mahlen.
Petersilie grob hacken, ebenfalls den Knoblauch.
Chili entkernen, in kleine Würfelchen schneiden.
Alles samt den weiteren Zutaten in einem kleinen Mixer fein pürieren.
Abschmecken und bis zur Ver­wendung kühl stellen, damit der Dip wieder etwas fester wird (= gut 150 g).

Kann bis hierher vorbereitet werden!

• ein Stück Backpapier
• wenig Honig, flüssig

Als Hauptgericht:
Kürbiswürfel entweder mit vorgegarten, leicht geölten Kartoffelspalten mitgaren
……oder
mit meinem Parmesanreis servieren

5FERTIGSTELLEN:
Backofen auf 200 °C (O+U) vorheizen.
Backpapier zusammenknüllen (rollt sich dadurch nicht wieder ein!). Ausbreiten und ein Ofen­blech damit belegen.
Vorbereitete Kürbiswürfel darauf verteilen, mit dem in der Schüssel verbliebenen Kräuteröl beträufeln / überziehen.
Etwa 15 Minuten backen, bis der Schinken knusprig und der Kürbis gar ist.
Herausnehmen, mit etwas Honig glasieren.
Nach Belieben mit frischen Holz­stäbchen bestücken.
Mit dem Dip servieren.

nicht scharf (allenfalls die Chili im Dip!)