Die Küche von Goa ist eine einzigartige Fusion aus indischen und portugiesischen Einflüssen, die stark auf Reis, Fisch, Kokosnuss, Essig, sauer-fruchtigem Tamarinden-Konzentrat und eine Vielzahl lokaler Gewürze setzt, um eine Mischung aus süssen, sauren und scharfen Aromen zu erzeugen.
Schlagwort: *vegetarisch
KAROTTEN! KAROTTEN!
Frischschsch aus dem Garten!
Die ersten Karotten haben wir aus der Erde gezogen, wenn sie noch klein und zart sind.
Mit etwas Ingwer und ein paar Fenchelsamen «Sous-vide» gegart!
PASTA-MUSCHELN «PIZZAIOLA»
«Alla Pizzaiola» ist eine einfache, delikate Art, Pasta-Muscheln mit Tomaten und Mozzarella zu füllen.
PICKLES #7: RADIESCHEN
In früheren Zeiten war eingelegtes Gemüse eine der wenigen Konservierungsmöglichkeiten, heute werden Pickles wohl eher zubereitet, weil sie ganz einfach lecker sind.
KREBSE MIT GLASNUDELN VIETNAMESISCH
Krebs, Krabbe, Taschenkrebs, Crab (e), Crabe (f), Granchio (i), Cangrejio (es) zählt zu den feinsten Delikatessen unter den Krustentieren.
Mit ausgelöstem Krebsfleisch habe ich dieses vietnamesische Gericht mit rührgebratenen Glasnudeln zubereitet.
BLUMENKOHL MIT SCHWARZEN NUDELN
Black&White – Farb-Kontraste sind auf dem Teller stets ein Hingucker! Hier mit weissem Blumenkohl und schwarzen Sepia-Nudeln in einer chinesisch inspirierten Crossover-Zubereitung.