So ziemlich das Einzige, was mich in Nurelia faszinieren konnte, war die Zubereitung des traditionellen «Rice & Curry» mit etwa zehn verschiedenen Gerichten, darunter auch ein fantastisch-aromatisches Hühner-Curry.
Schlagwort: Tomaten
ALLES KLAR
… titelt Tanja Grandits ihr Buch mit Gerichten, die im Glas gekocht und serviert werden. Meine Schwester schwärmte letzthin am Telefon über eine Zubereitung darin. Und während sie erzählt, sehe ich das Gericht vor meinem geistigen Auge und spüre auf der Zunge, was Grandits mit ihrer Kombination geschmacklich vermitteln will. Weil hier in Fernost verschiedene…
FULL MOON PASTA
Gestern war Vollmond und während dieser Zeit geht hier fast kein Fisch ins Netz. Ich wollte aber welchen und habe mir deshalb einen kleinen White Snapper filetieren lassen, alle anderen kamen aus der Zucht. Wie weiter? Grünen Spargel gibt es in Thailand aus einheimischer Produktion das ganze Jahr über, siehe auch hier. Also habe ich…
IN UMIDO …
… steht für eine Zubereitungsart und bedeutet in etwa «geschmort im eigenen Saft». Bei nachstehender Zubereitung mit einem Kaninchenschenkel ist der Saft frischer Tomaten beteiligt, der sich mit Hilfe von wenig Alkohol (Weisswein), Säure (Zitronensaft) und Olivenöl zu einer sämigen Sauce verbindet. Es handelt sich um ein traditionelles Rezept aus Ligurien, Italien. Was würde dazu…
NOCH EIN «ALL IN ONE»
Wie auch beim Auberginen-Gratin oder der Ente auf Orangenreis lassen sich viele Gerichte gleichzeitig samt der Beilage im Backofen zubereiten. Die Beilage ist bei mir meistens vorgekochter Reis, der als Basis – oder unterste Schicht – dient. Und schon hat man ein «all-in-one»-Gericht aus dem Backofen! PETTI DI POLLO AL PROSCIUTTO Geflügelbrüstchen mit Rohschinken 2…
CHINESE NEW YEAR 2014
30./31. Januar 2014 Ich wollte gerade ein paar (ein paar ist gut: einige Körbe!) herab gefallene Blätter der Kautschukbäume verbrennen, als ein Pickup in meine Einfahrt einbiegt. «Tschainiis niuu jiia!» (Chinese new year) rufen die daraus entstiegenen Gesellen und Gesellinnen, von denen ich einige als Mitarbeiter eines Lebensmittelgeschäfts, in dem ich gerne einkaufe, erkenne. Viele…
FEL!X KITCHEN 