Pesto: pastöse Sauce, die traditionellerweise in einem Mörser zubereitet wird. Neben dem klassischen «Pesto Genovese» auf der Basis von Basilikum, gibt es auch Varianten mit anderen Kräutern oder mit Gemüse.
Hier kommt ein Pesto mit Pilzen, Nüssen und Kastanien, ich habe ihn zusätzlich mit etwas Trüffelsauce aromatisiert.
Schlagwort: Steinpilzpulver
DER KARTOFFELPILZ
Ist es nun ein Steinpilz, oder doch nicht? Der vermeintliche Pilz, der bei dieser Zubereitung als Ganzes auf dem Teller liegt, ist ein Kartöffelchen, das sich sozusagen als Steinpilz verkleidet hat! KARTOFFEL-«STEINPILZE» AUF PILZ-RAGOÛT Kulinarische Spielerei 4 Portionen als Vorspeise 2 Portionen als Hauptgericht Einkaufsliste zum Ausdrucken 8–12 rundliche, kleine Kartoffeln (à ca. 40 g),…
