Schlagwort: Rohschinken

GEFÜLLTE HÄHNCHENBRUST AUF GEMÜSE

Blanchierter Spinat, etwas Basilikum, sonnengetrocknete Tomaten und Gorgonzola werden zu einer leuchtend grünen Füllung für die Pouletbrüstchen püriert.
Kartoffel- und Karottenspalten begleiten dieses «all-in-one»-Gericht aus dem Ofen.

PASTA MIT ERBSEN

Wer die genüssliche Arbeit, frische Erbsen aus den Schoten zu pulen, nicht scheut, wird mit einem fantastischen Aroma belohnt, welches mit tiefgekühlten, meist eher mehligen Erbsen kaum zu erreichen ist.

AVOCADO-MOUSSE MIT TOPPING «À LA JARDINIÈRE»

Avocados sind bei all ihrer delikaten Feinheit selbst nicht sehr aromatisch. Statt für Dill oder andere Aromen habe ich mich für ein Topping «à la jardinière» entschieden: kleine Gemüsewürfelchen.

FILET-MÉDAILLONS IM STRUDELTEIG

«Alles zum Vorbereiten», war meine erste Bedingung.
Zweitens wollte ich mal diese stets nicht durchgebackene Blätterteigschicht vermeiden und habe mich deshalb für Filoteig / Strudelteig entschieden: eine glückliche Wahl!
Zum dritten wollte ich das Ganze nicht tranchieren müssen, was selbst mit dem elektrischen Messer nicht immer gut gelingt. Deshalb bereits in Portionen verpackt!

SCHWEIN GEHABT! 🐖

Schwein im doppelten Sinn: einmal, weil ein köstliches Schweinsfilet auf den Tisch kam und zum Zweiten weil ich für dieses gefüllte Schweinsfilet weder Küchenschnur noch Spiesschen brauchte!
Kein Einrollen, kein Binden, keine Zahnstocher zum Verschliessen! Ins Fleisch wird eine Art Tasche geschnitten, die mit Mandeln, Kräutern, Rohschinken und Käse gefüllt und das offene Filet schliesslich im Ofen gebacken wird.