Ein Kuchen für jede Jahreszeit!
Die leichte Ricotta-Füllung mit einem Hauch Zitrone und die goldgelben Pinienkerne passen sowohl zum Frühling, wie auch in den Sommer, Herbst oder Winter.
Schlagwort: Ricotta
ERINNERUNGEN: AIMO E NADIA | MAILAND | ITALIEN
MELANZANE «AIMO E NADIA»
Ein sehr schlichtes Rezept – aber wie viele einfachen Zubereitungen köstlich und ehrlich, ohne Schnörkel und Pipapo: Auberginenscheiben umhüllen eine zarte Füllung aus Ricotta, Parmesan und Basilikum.
Die Geschichte mit Erinnerungen an dieses Rezept aus Mailand ist hier zu lesen.
ERINNERUNGEN: LIGURIEN | CINQUE TERRE | ITALIEN
Ligurien, Cinque Terre Herrlicher Küstenstreifen südöstlich von Genua. Köstlich die Küche dieser fünf Länder, beziehungsweise Ortschaften: Monterosso, Vernazza, Corniglia, Manarola und Riomaggiore. Und noch etwas südlicher: Porto Venere*. *it: «Venus-Hafen», venere: die Betonung liegt auf dem ersten e In Porto Venere bekamen wir in einer unscheinbaren Trattoria als «Primo», dem ersten Hauptgang, ein ebenfalls unscheinbares…
HERVORGEKRAMT #6: RAVIOLI-STEMPEL UND -LEITER
Grundsätzlich versteht man unter «alla Rossini» die Vereinigung der «Heiligen Dreifaltigkeit» unter den Zutaten: Rindsfilet, Gänseleber und Trüffel – wie bei den Tournedos «Rossini». Damit hat diese Ravioli-Füllung nichts zu tun. Zugegeben: ich weiss nicht, wann ich diese Füllung zum ersten Mal zubereitet habe, geschweige denn, wo ich dieses Rezept herhabe. Tatsache ist, dass ich…
RAVIOLI: MIT CREVETTEN
Hier will ich lediglich das Rezept für die Ravioli-Füllung aufführen. Welche Möglichkeiten zum Füllen, Formen und Garen von Ravioli oder Mezzelune bestehen, ist im Beitrag «Ravioli Manufaktur» ganz genau beschrieben! Für einmal kommen meine Ravioli zweifarbig daher: verpackt auf einer Seite mit normalem (weissem), auf der anderen Seite mit Sepia-Tinte schwarz gefärbtem Teig. «Immer verwendet…
FEL!X KITCHEN 