RANDEN

Besonders aromatisch:  Gewaschene, rohe Randen (Rote Bete) einzeln gut in Alufolie verpacken. Im Backofen bei 180 Grad je nach Grösse 45–60 Minuten backen. Für die Weiterverwendung in der Folie auskühlen lassen. Das Garen in der Folie bringt das erdig-süssliche Aroma besonders gut zur Geltung. Schälen und Schneiden der stark färbenden, roten Knollen muss man nicht…

RANDEN-KAROTTEN-SALAT

Die Süd- und Ostafrikanische Küche  ist stark von Einwanderern aus Indien, Malaysia und Portugal – neben den Nachkommen europäischer Nationen – beeinflusst worden. Hier geht es um eine Zubereitung, welche der tansanischen Küche zugeschrieben wird. Eine Kombination von Karotten mit Randen (CH), rote Bete, rote Rübe (d), Beetroot (e) ergibt einen feinen Salat – umso…

ROTE KNOLLE

Auf der Suche nach etwas ganz anderem bin ich darauf gestossen. Die freundliche Angestellte in einem dieser Geschäfte mit breitem Angebot (vor allem für Hotels) hat wahrscheinlich nicht so richtig verstanden, wonach ich gefragt habe und kramte aus der Kühlvitrine Sack um Sack hervor. Statt den kleinen Kartöffelchen entdeckte ich dafür unansehnliche, dreckige Knollen und…