Heute steht Salat auf dem Programm, besser: Salatherzen, die mit einer Miso-Marinade gegrillt werden und zu denen es eine leichte Thunfisch-Sauce gibt!
Schlagwort: Radieschen
CREVETTEN AUF BUNTEM MELONENSALAT
Neben den wunderbaren Salaten der thailändischen Küche darf es auch wieder einmal ein Melonensalat sein.
Das Dressing dazu enthält ebenfalls etwas von der Melone, das ist das i-Pünktchen dabei!
Ein paar Garnelen ergänzen diesen Salat vortrefflich – wer gerade grillt, kann diese auch über Holzkohle braten.
SALAT MIT BOHNEN UND RADIESCHEN
Ein Salat mit Gartenbohnen und Radieschen an einem Orangen-Dressing mit Thymian oder Bohnenkraut.
RETTICH «EN PAPILLOTE»
Rettich auf dem Butterbrot ist eine feine Sache. Werden Rettiche geschmort, verlieren sie einen Teil ihrer Schärfe und erhalten ein feines, köstliches Aroma.
«En papillote» (f) oder «al cartoccio» (i) bedeutet: in einer (Papier-)Hülle schonend gegart. Fleisch, Fisch oder Gemüse behalten dadurch mehr Eigengeschmack.
MACCHERONI MIT VIEL LIEBE
«Die kulinarischen Abenteuer des Fra Bartolo» Im Buch beginnt die Handlung damit, dass Fra Bartolo von seinem Abt ausgeschickt wird, in einem entfernten Kloster neue Setzlinge für Olivenbäume zu holen. Vor seinem Aufbruch bereitet ihm Caterina, die ihn heimlich liebt, ein Pasta-Gericht zu. Während Caterina kocht, schaut Fra Bartolo begehrlich erst nach einem Schinken, dann…
GURKEN-RADIESCHEN-SALAT
Hier kommt eine weitere Verwendung von falschem Kaviar, diese leckeren Perlen, die ganz einfach selbst herzustellen sind. Mit Limettensaft und ein bisschen Honig in einer Infusion von Gurkenschalen und Limettenblättern, entstehen zusammen mit etwas Agar-Agar Perlen, die dem Salat – anstelle des sonst üblichen Essigs in einem Dressing – die nötige Säure vermitteln. GURKEN-RADIESCHEN-SALAT MIT…
FEL!X KITCHEN 