Ja, ja, das ist schon richtig: HUHN + FISCH = HUHNFISCH. Logisch, oder?! Eine eigenwillige, ungewöhnliche, aber sehr leckere Kombination geht ein Hühnerbrüstchen mit Thunfisch ein. Ein paar Kapern, Oliven und Pinienkerne dürfen sich auch noch dazu gesellen und finden das ganz wunderbar. Und ich auch! GEFLÜGELBRÜSTCHEN MIT THUNFISCHSAUCE 2 Portionen als Hauptgericht Einkaufsliste zum…
Schlagwort: Pinienkerne
MISS APPLE TRIFFT HERRN SELLERIE
[Dieser Beitrag enthält Werbung im weitesten Sinn, weil ich das Hotel Waldorf-Astoria erwähne] Der klassische Anfang dieser Begegnung fand Ende des 19ten Jahrhunderts im New Yorker Hotel Waldorf-Astoria statt. Damals ging es um fein geschnittene Selleriestangen und gewürfelte Äpfel, die sich in Salatmayonnaise trafen. Baumnüsse (Walnüsse) kamen erst später dazu, wie auch die Verwendung von…
WAS FÜR EIN SALAT!
Noch ein Karottensalat! Ich mag sie in allen Varianten, vor allem auch gekocht. Nur bitte einfach nicht als langweilige, runde Scheibchen – es gibt doch so viele andere Möglichkeiten, um Karotten zu schneiden. Und pfiffig muss er sein! Raffiniert gewürzt. Zum Beispiel mit Aromen aus dem Morgenland: KAROTTENSALAT mit Orangen Spielerei mit Gewürzen 4 Portionen…
CARCIOFO
Die Heimat der Artischocke wird in Äthiopien vermutet. Die Pflanze wurde bereits von den alten Ägyptern und Römern sehr geschätzt. Der Name Artischocke hat sich aus dem arabischen «al-harsùf» über das spanische «alcarchofa», das italienische «carciofo» und das französische «artichaut» entwickelt. «De re coquinaria» eines der ältesten Kochbücher der Welt, welches Marcus Gavius Apicius (geb….
IN UMIDO …
… steht für eine Zubereitungsart und bedeutet in etwa «geschmort im eigenen Saft». Bei nachstehender Zubereitung mit einem Kaninchenschenkel ist der Saft frischer Tomaten beteiligt, der sich mit Hilfe von wenig Alkohol (Weisswein), Säure (Zitronensaft) und Olivenöl zu einer sämigen Sauce verbindet. Es handelt sich um ein traditionelles Rezept aus Ligurien, Italien. Was würde dazu…
SCHNELLE KÜCHE #2
Oder auch: ohne grossen Aufwand. Die Rezepte die ich unter das Motto «schnelle Küche» stelle, sind stets mit wenig Aufwand und aus meistens vorrätigen Zutaten zubereitet. Ob ein Gericht dann ein Dreiviertelstündchen im Ofen schmurgelt, ist mir egal: ich muss ja nicht daneben stehen! Weitere Rezepte dieser Art sind hier bei den TAGS unter «SCHNELLE…