Die Faszination für das alte Rom ist kaum verloren gegangen und durch Mythen und Sagen sowie Filmproduktionen in den letzten Jahrzehnten in unserem täglichen Leben ständig präsent. Schlemmen wie im alten Rom! Wer hat sich das nicht auch schon gewünscht?! Es muss ja nicht gleich gebratener PHENICOPTERO (Flamingo), SUMEN (Schweineeuter) oder GLIRES (Haselmäuse) sein –…
Schlagwort: Pinienkerne
ALL IN RED
ROT ist stimulierend in der Küche, mit der Farbe ROT verbinden wir reife Früchte, auch Liebe, Glück, Lebensfreude und Energie. LEUCHTEND ROT ist das Fruchtfleisch von Feigen, FEUERROT der Cassis-Likör, dazu ein funkelnder ROTwein: beste Voraussetzungen für eine wunderbare Sauce zu Filet-Médaillons! Und auch der Reis als Beilage darf elegant in ROT daherkommen: FILET-MÉDAILLONS AN…
BLOGGER-FREU(N)DE
Einer meiner Blog-Leser ist Peter, er kommentiert hier ab und zu als «Basler Dybli». Nun ist das «Täubchen» von Basel nach Thailand geflogen und hat mir unter anderem eine Sellerieknolle mitgebracht, weil bekannt ist, dass es hier zwar Schnitt- jedoch keinen Knollensellerie gibt. Und dass ich Selleriesalat L-I-E-B-E! Das Rezept dazu habe ich bereits einmal…
BRACIOLINE
Braciole, bracioline [italienisch] von brace = Glut In Norditalien: Koteletts oder auch Schnitzel von Kalb, Rind oder Schwein, die auf dem Grill (Glut) oder auch in der Pfanne gebraten werden. In Süditalien: Name für ein Gericht: mit einer Füllung aufgerollte, gebratene Schnitzelchen, wobei mir dafür die Bezeichnung Involtini eigentlich geläufiger ist. Füllungen für Involtini (oder auch…
ALLA LEPRE
Hase oder Kaninchen? Der Hase hat längere Ohren, als das Kaninchen, ebenfalls längere Läufe (Beine), ist von grösserer Statur. Hasen sind Einzelgänger und leben auf dem Feld, Kaninchen sind gerne gesellig und halten sich eher im Buschwerk auf. Ein Hase (ital. lepre) ernährt sich von Baumrinden und Pflanzen-trieben, das Kaninchen (ital. coniglio) frisst lieber Gras…
GRÜNER SALAT
Hier darf alles Grüne mitmachen, ausser Blattsalat! Und als Farbtupfer sind auch ein paar Tomaten zugelassen. Dies alles harmoniert besonders gut mit einem erfrischenden Dressing mit Granatapfelsirup – vorausgesetzt, der Sirup wurde selbst hergestellt! Der Unterschied zu gekauftem Grenadine ist verblüffend. Granatapfelkerne braucht es dazu keine. Die sind zwar nett anzusehen und wer möchte, kann…