Superfood oder bloss Superhype?
Tatsächlich sind junge, frische Gräser von Weizen, Gerste oder Dinkel reich an Vitaminen, Spurenelementen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und vor allem Chlorophyll.
In der Küche haben die frischen Gräser durchaus einen Platz verdient.
Aus Joghurt habe ich zusammen mit Kräutern und Weizengras Kräuterfrischkäse zubereitet – eine Vorspeise der etwas anderen Art.
Schlagwort: Kräuter
KRÄUTER-FILET «PROVENÇALE»
Ein Filet vom Schwein oder Kalb mit recht viel «Herbes de Provence» und einer aromatischen Rotweinsauce.
Ein festliches Menü für zwei, vier, sechs, acht oder auch 12 Personen – alles zum Vorbereiten!
ZUCCHINI-SALAT MIT FETA
Einer meiner Lieblings-Gemüsesalate!
Die Zucchini sollten jedoch eher klein sein, ab 300 g entwickeln sie Kerne um sich fortzupflanzen, darunter sind sie zartfleischig, mild und sehr vielseitig einsetzbar.
KNUSPER-OMELETTE AUF REISPAPIER
Diese Art Omelette ist im Nu zubereitet, sie eignet sich als kleine Mahlzeit und ist ausserdem eine sinnvolle Verwertung von kleineren Resten aus dem Kühlschrank!
RETTICH «EN PAPILLOTE»
Rettich auf dem Butterbrot ist eine feine Sache. Werden Rettiche geschmort, verlieren sie einen Teil ihrer Schärfe und erhalten ein feines, köstliches Aroma.
«En papillote» (f) oder «al cartoccio» (i) bedeutet: in einer (Papier-)Hülle schonend gegart. Fleisch, Fisch oder Gemüse behalten dadurch mehr Eigengeschmack.
GELINGSICHER!
Diese Rahm-Schaumsauce bringt mit Sicherheit mehr Sicherheit in Bezug auf «Hollandaise», «Butterrahmsauce» und «Béarnaise». Sie verträgt einiges an Hitze, kann vorbereitet und braucht lediglich vor dem Servieren nochmals erhitzt zu werden.
FEL!X KITCHEN 