Schlagwort: Hefeteig

TORTA SALATA ALLA RICOTTA

Eine feine, pikante Tarte mit Ricotta, Basilikum, Speck und etwas Spinat.
Der zarten Füllung wegen habe ich den Teig kurz vorgebacken um sicher zu gehen, dass der Boden knusprig wird.

GIRANDOLE | MOZZARELLA-WINDRÄDCHEN

Mozzarella-Windrädchen oder -Schnecken sind eine einfache und unwiderstehliche Vorspeise, auch perfekt zum Brunch, zum Apéro oder als Snack.
Diese mit Tomaten und Käse gefüllten Hefeteigröllchen werden beim Backen aussen knusprig und innen saftig. Ein Mix aus verschiedenen Texturen, der Gross und Klein begeistert.

TOMATEN-ZWIEBEL-BRICHE MIT DILLBLÜTEN

Eine Quiche mit Brioche-Teig.
Ich habe dafür einen Butter-reduzierten Brioche-Teig mit Joghurt zubereitet, damit das Ganze nicht gar zu üppig wird!
Als Belag habe ich mich für Zwiebeln und Tomaten entschieden, die zusammen mit Dillblüten eine wunderbare Verbindung eingehen!

KOUGLOF

Im Elsass ist ein Gugelhopf als Kouglof bekannt.
Er enthält wenig Zucker, so dass er sehr gut auch zu einem Glas Weisswein passt – mit Vorteil natürlich ein Gewürztraminer, ein fein perlender Crémant d’Alsace oder ein Edelzwicker aus dem Elsass.
Kouglof isst man am besten frisch mit etwas Butter bestrichen.

LAUGENGEBÄCK

Laugengebäck wird vor dem Backen in Lauge getaucht. Die Lauge reagiert mit dem Gluten des Teiges und setzt Aminosäuren frei, welche eine Maillard-Reaktion eingehen. Dadurch entsteht beim Backen die typische braunglänzende Oberfläche, und das Gebäck erhält seinen speziellen, kräftigen Geschmack.