Hot Summer Nights – für heisse Sommerabende. Nur die Melone wird gegrillt – die Küche bleibt kalt!
Den kurz marinierten, rohen Thunfisch habe ich mit einer Kokos-Senf-Sauce serviert und eine gegrillte Melonenspalte dazugelegt.
Als Beilage gibt es einen Glasnudelsalat.
Schlagwort: Glasnudeln
KREBSE MIT GLASNUDELN VIETNAMESISCH
Krebs, Krabbe, Taschenkrebs, Crab (e), Crabe (f), Granchio (i), Cangrejio (es) zählt zu den feinsten Delikatessen unter den Krustentieren.
Mit ausgelöstem Krebsfleisch habe ich dieses vietnamesische Gericht mit rührgebratenen Glasnudeln zubereitet.
FRÜHLINGSROLLEN MIT PILZEN
Ihren Ursprung haben die knusprigen Röllchen in China, wo sie traditionellerweise zum Chinesischen Neujahrsfest gehören, an dem der Beginn des Frühlings gefeiert wird – daher stammt auch die Bezeichnung Frühlingsrolle, chinesisch 春捲 chūnjuǎn.
CHINAKOHL-ROLLEN OFFEN
Dank der länglichen Form von Chinakohl lässt sich eine Füllung ganz unkompliziert einrollen.
Hier habe ich die Rollen halbiert und oben offen dampfgegart.
Zusammen mit einem Dip aus Sojabohnen-Sauce ergibt sich mal ein etwas anderes Kohl-Rouladen-Erlebnis!
CHINAKOHL-ROLLEN GEDÄMPFT
«How nüng muu» – Schweinefleisch im Dampf gegart – wird in Thailand traditionellerweise in einem Bananenblatt gedämpft.
Als Hülle habe ich mich mal für Chinakohl-Blätter entschieden, ausserdem Hackfleisch «Dreierlei» (Rind, Schwein und Huhn) verwendet.
Dazu gibt es eine leichte Sauce mit Sesamsamen.
PHAT POI-SIAN
Rührgebratenes Gemüse und Glasnudeln
Dieses traditionelle Thai-Gericht besteht aus acht einfachen und stets verfügbaren Zutaten: Weisskohl (1), Karotten(2), Knoblauch (3), Chilis (4), Tomaten (5), Frühlingszwiebelchen (6), ein Ei (7), ein paar Glasnudeln (8) und etwas Würze.