Phraram long song ist eigentlich in Thailand kein sehr bekanntes Gericht, dennoch eine überaus aromatische Zubereitung. Es gibt verschiedene Deutungen von Phraram long song, mir wurde es so erklärt: – Phraram, phra-rama: König Rama – long song: nicely dressed (reich geschmücktes Festgewand, traditionell-zeremonielle Kleidung mit kostbarem Schmuck) Auf das Gericht bezogen: eine königlich-köstliche Zubereitung mit…
Schlagwort: Erdnüsse
ANANASHUHN
Früchte werden hier in Thailand meistens mit einer süss-salzig-scharfen Gewürzmischung gegessen. Fliegende Händler bieten eisgekühlte, bereits zurechtgeschnittene Früchte in kleinen Tüten samt dem passenden Gewürz und einem Spiesschen (als «Besteck») an. Mangos (grün oder reif) und Ananas stippt man beispielsweise in eine Gewürzmischung aus Zucker, Salz und Chili-Pulver. Für westliche Gaumen anfänglich etwas ungewohnt, aber…
SOM TAM
© Carving by Khun Chart Noch grün und unreif geerntet, werden Papayas für «Som tam», zusammen mit Karotten, Knoblauch, Chili, langen Bohnen, Tomaten, Limettensaft, Zucker und Fischsauce verwendet. Papayasalat, meistens sehr scharf zubereitet, zählt zu den Nationalgerichten Thailands, vor allem im «Issan» (Nordosten des Landes), aber auch zu jenen im angrenzenden Laos. «Som» bedeutet sauer,…
SCHWARZE BANANEN
Willkommen in meinem Backhimmel! Hier geht es um Kuchen, Torten und Kleingebäck. Der Backhimmel hängt als Dekoration von der Decke meiner Küche. Er ist kein Staubfänger, wie zuerst vermutet, die kleinen Gerätschaften, die es für Kuchen und Gebäck braucht, sind allerdings nur Dekoration: jene zum Gebrauch sind griffbereit in Schubladen und Schränken verstaut! Wohl alle kennen dies:…
PHAT PAK BUNG FAI DÄNG
«phat» braten, rührbraten «pak» Gemüse «pak bung» Wasserspinat «fai» Feuer, Licht «däng» rot Ein weiteres Gericht, das vielen Thailand-Reisenden bekannt sein dürfte. Manchmal wird es mit «feuerscharfer Wasserspinat» übersetzt, was jedoch nicht ganz korrekt ist. Sooo scharf ist diese Zubereitung nämlich gar nicht, denn Chilischoten und Knoblauch sollen die Sauce aromatisieren, werden jedoch nicht mitgegessen….
DER VERBORGENE PILZ
Als unscheinbare Knolle liegt er neben anderen Pilzen in der Auslage auf dem Markt. Die «anderen» sind leicht als Pilze zu erkennen: sie tragen Hüte. Ganz anders die unscheinbaren Knollen, die wie helle, kleine Kartoffeln aussehen. Ihren Hut – den sie sehr wohl ebenfalls tragen – sieht man erst, wenn man die Knolle aufschneidet. Der…
FEL!X KITCHEN 