Das Kräutlein ist gar kein Italiener, wie man landläufig vermuten könnte! Obwohl die zarten Blättchen aus der mediterranen Küche ja nicht mehr wegzudenken sind, stammen sie ursprünglich aus Indien. Über Persien und Griechenland fand Basilikum schliesslich auch nach Italien. Tonangebender Einzelgänger Basilikum hat einen kräftigen Geschmack, der beim Würzen möglichst allein verwendet werden soll. Eine…
Kategorie: SUPPE
FESTTAGSMENÜ | EINE ANREGUNG | #3
Alles zum Vorbereiten! Hier kommt in Folge ein STRESSFREIES Menü für Festtage aller Art. Den Auftakt machte bereits ein MANDARINEN-FIZZ, ein spritzig-fruchtiger Cocktail, gefolgt von gratinierten JAKOBSMUSCHELN MIT SAUCE MORNAY AUF SPINAT. Nun kommt als zweite Vorspeise ein feines SELLERIESÜPPCHEN, welches bereits am Vortag zubereitet werden kann: FESTLICHES SÜPPCHEN SELLERIE-CREME 4 Portionen à 125 ml…
EINFACH GENIAL…
…und genial einfach! Einfacher geht es fast nicht mehr. Doch mag die Zubereitung noch so simpel sein, das Aroma ist ganz einfach umwerfend! GEEISTES MELONENSÜPPCHEN 2 Portionen als Vorspeise oder Zwischengericht Einkaufsliste zum Ausdrucken 500 g Melone: Cantaloupe, Charantais oder Cavaillon ……entkernen, schälen (= ca. 300 g), würfeln. Dabei 4 schöne Würfel von etwa 2 cm beiseite…
FENCHEL ZUM ZWEITEN
Wie ich ganz und gar unverhofft hier in Südthailand zu Fenchel gekommen bin, habe ich bereits bei «Finocchio alla panna» verraten. Heute ist nun also noch ein Süppchen aus dem von mir so geschätzten Gemüse entstanden. «Mein» Fenchelsüppchen nenne ich es, denn es gibt natürlich verschiedene Möglichkeiten, aus leckerem Gemüse eine Suppe zuzubereiten. Nur: das…
PILZSÜPPCHEN
Ein Süppchen für dessen Zubereitung man nicht unbedingt auf die Pilzsaison warten muss, jedoch durchaus kann. Wer Lust hat: hier bietet sich eine weitere Möglichkeit, mit Teerauch Applaus und Komplimente einzuheimsen! Aber auch ohne Rauch ist das Süppchen lecker und mit den Pilzstreifen allemal ein Hingucker. PILZSÜPPCHEN mit knusprigen Pilzstreifen als Vorspeise: 4 Portionen à…
RÜEBLI-NÄGELI-SUPPE
«Nägeli passen eigentlich viel besser zu Rüebli, als zu Zwiebeln», sagte meine Mutter jeweils, obschon sie eine Zwiebel stets mit einer Nelke besteckte. [Nägeli = Nelke, Rüebli = Karotte] EINE Nelke? Bei der Karottensuppe waren es immer ein ganzes Dutzend! Wahrscheinlich bin ich so zum Nelken-Liebhaber geworden. Syzygium aromaticum so der botanische Name von Gewürznelken,…
FEL!X KITCHEN 