BROTZEIT

Ob als Zwischenmahlzeit vormittags zum Gabelfrühstück, Znüni oder Brunch, am Nachmittag zur Jause, Zvieri, Vesper, Imbiss oder zum Znacht: ein Brotaufstrich ist stets willkommen. Bereits im Buch «A.Vogel – für Geniesser» habe ich Brotaufstriche, Dips und Saucen rezeptiert, und zwar aus Hülsenfrüchten! Ingrid Schindler, Mitautorin dieses Buches, schreibt über Hülsenfrüchte: «Zur grossen Familie der Hülsenfrüchte zählen…

PÂTÉ DE FOIE GRAS …

… ist gar nicht mein Fall! Nicht wegen des Geschmacks, sondern weil die Erzeugung der erforderlichen Stopfleber immer mit Tierquälerei verbunden ist. Eine Mousse aus Hühnerleber hingegen hat mit all dem nichts zu tun, dabei schmeckt sie herrlich und zergeht auf der Zunge. Mit ein paar wenigen Zutaten lässt sich diese himmlische Delikatesse zubereiten. Eine…