Für 20 Baht werden kleine Tüten abgeboten. Darin befinden sich geröstete Kokosraspel, Limettenwürfelchen, gehackte Schalotten und Ingwer, Erdnüsse, Chilis, ein Beutelchen mit Sauce und natürlich Pfefferblätter. Miang kham nennt sich dieser traditionelle Snack in Thailand. Zutaten und Sauce rollt sich jeder selbst in ein Pfefferblatt, steckt das Röllchen in den Mund und verdreht die Augen…
Schlagwort: Zitronengras
BBQ – GAI YAANG
Gai yaang im Angebot einer Strassenküche Bild mit freundlicher Genehmigung von Heinrich Damm Allgegenwärtig sind sie in Thailand: die Street Vendors mit ihren fahrbaren Strassenküchen. Papayasalat, Nudelsuppe oder Barbecue (BBQ) Chicken über rauchender Holzkohle. Ferienerinnerungen? Wer sich während dem Thailand-Urlaub auch mal aus seinem 5-Stern-Hotel gewagt hat, wird sich bestimmt an die fliegenden Händler erinnern. Diese…
GRÜNE VERPACKUNG
Allgegenwärtig sind Bananenblätter in Thailand noch immer als Verpackungs-material, obwohl es daneben auch hier (zu)viele Hüllen aus Plastik gibt. Von kleinen süssen Häppchen «khanom», über Klebreis mit Mango «khao niau mamuwang», bis zu den leckeren Fisch-Kokosmilch-Flans «how mog» – dutzende thailändische Spezialitäten werden in kunstvoll gefalteten Tütchen, Körbchen und Päckchen aus Bananenblättern gegart und feilgeboten….
MA-MUWANG
Ma-muwang nam-plaa waan oder yam ma-muwang «Ma-muwang» bedeutet «Mango» auf Thai. «Nam-plaa» heisst Fischsauce. Mit «waan» bezeichnet man etwas Süsses, wird auch als weiblicher Kurzname verwendet. «Yam» steht für Salat. Wer meint nur die reifen Mangos wären ein Hochgenuss, der täuscht sich. In Thailand ist man ganz wild auf die grünen, unreifen Mangos. Mangos sind hier…
KOCHBANANEN
Bananen auch in Englisch, Französisch, Italienisch, Spanisch und sogar in Russisch als Banane, Banana oder Banan bekannt, werden Bananen in Thailand «gluay» genannt. «Gluay» bedeutet aber auch «kinderleicht», was man mit «gluay gluay» noch steigern kann. Dies einfach wieder einmal dazu, wie knifflig auch die thailändische Sprache sein kann. In Thailand gibt es gut 20…
FEL!X KITCHEN 